冬瓜鴨湯的做法是什麼

冬瓜老鴨湯有很好的滋補功效。 尤其具有清熱解毒的作用， 能夠調理腸胃， 具有滋陰補腎陽的功效， 冬瓜老鴨湯的做法也不難， 下面我們就來瞭解一下冬瓜老鴨湯的做法。

首先準備鴨子一隻， 準備冬瓜一塊， 準備適量的黃芪、枸杞子、淮山， 準備一把幹棗， 準備鹽、薑、枸杞、水、蒜和胡椒粉。

首先把鴨子褪毛清洗乾淨， 摘除內臟， 把鴨子切成大塊兒， 鍋中放入適量的清水， 燒開以後， 把鴨子放到水裡面焯一下， 焯出血沫， 然後把鴨子塊兒撈出， 用清水沖去上面的浮沫。

鍋中放入適量的油， 放入蔥和薑， 大火煸炒，

等到鴨子煮到八成熟的時候， 把冬瓜塊兒放到鍋裡面， 然後再煮十分鐘， 加少量的鹽， 放適量的胡椒粉， 最後煮成的冬瓜塊呈半透明的形狀， 這時候的鴨子湯味道也特別的鮮美。

在選擇鴨子的時候， 最好選擇麻鴨， 因為麻鴨個子小， 而且還不油膩， 吃起來清淡， 營養價值還高。 在做湯之前， 把鴨子要切成大小適中的塊兒， 然後要焯水， 因為鴨子的皮下脂肪非常的厚， 脂肪比較豐富， 所以在煸炒的時候可以把鴨子炒出油來， 這樣有助於湯品的味道鮮美。