涼拌毛肚的做法毛肚的營養價值有哪些？

毛肚是生活中的常見美食， 但很多人卻並不知道毛肚是什麼東西， 其實毛肚是牛胃， 牛體內總共有四個胃， 經過加工後會變成老祖， 毛肚火鍋， 夫妻肺片都會用到毛肚原材料。

毛肚中的營養價值極高， 其中的脂肪， 維生素， 膽固醇含量偏低， 核黃素， 煙酸， 維生素， 鈣， 鐵鋅等微量元素含量偏高。 毛肚性平和， 對滋補胃燥， 調節腎虛， 滋補陰虛， 補腎臟， 防止積食， 消化不良等疾病有著一定的功效。
毛肚中含有豐富的蛋白質， 對營養不良， 氣血不足， 脾胃虛寒， 消化不良， 腎氣虧虛， 貧血， 虛弱的症狀有著一定的功效。 由此可見， 毛肚的營養價值非常高。
涼拌毛肚；
材料；毛肚300克， 洋蔥一百克， 小米辣， 大蒜， 蔥薑蒜， 食醋， 香菜， 花椒油和紅油。
做法；先將毛肚切成均勻的塊狀， 洋蔥切塊， 小辣椒切段， 香蔥切段， 大蒜切成碎末狀。
先把準備好的紅油， 辣椒， 花生油， 花椒油， 一起倒在鍋里加上大蒜， 用大火翻炒出香味以後盛出備用。
準備一口鍋倒入清水後加熱， 將切好的毛肚直接放在鍋中， 用勺子快速攪拌5-6秒鐘左右及時撈出。 這樣既能保證了毛肚的脆感， 又可以防止煮得過火， 而影響口感。
洋蔥炒好的花椒油， 放入食鹽和紅油攪拌成醬汁， 澆在擺好的毛肚上， 均勻的撒上香菜就可以了。 腸胃不好的人在平時可以加上一些蒜泥或花生醬， 能有效殺菌消毒以免吃涼菜， 導致脾胃虛寒。