牛肉是很多人都愛吃的一種肉類， 牛肉的營養價值很高， 有豐富的纖維元素。 不僅不容易長胖， 還有助於身體吸收， 牛肉在平時可以燉煮或是油炒。 但是牛肉中富含有豐富的纖維， 在吃的時候， 難免需要費力的咀嚼。 想要把牛肉燉得酥爛， 入口即化， 在做法上面是有竅門的。
酥爛燉牛肉；
牛肉需要先切成塊狀， 最好切得小一些， 大約不到兩釐米左右就可以了。 土豆和胡蘿蔔清洗乾淨後去皮， 切成大小合適的滾刀狀， 也可以切成正方形狀。
鍋中加水後放入牛奶， 煮至變色， 撈出控幹。 按照以此步驟把牛腩中的血水和腥味去掉，
燉肉需要準備大調， 桂皮， 香葉， 橙皮， 茶葉， 冰箱， 草果等等這些一系列的草藥。 全部都放在一個腰包裡， 用紗布包起。 這樣既不會散落在鍋中， 又可以保證了湯的純天然味道。
鍋中燒熱油， 放入牛肉翻炒。 炒出牛肉中的水分後， 加上白砂糖， 料酒和醬油一起翻炒。 最後加足夠多的水沒過牛肉， 放上準備好的香料。 開鍋後把表面的泡沫撇掉， 用中火轉小火的方法， 加蓋燜40到60分鐘之間， 這樣可以保證牛肉全部酥透。
煮牛肉期間， 土豆需要用油煎一下， 炸至兩面金黃就可以了。 等牛肉變軟後加入胡蘿蔔和土豆， 蓋上鍋蓋繼續燜15-20分鐘的時間， 土豆變軟， 吸收湯汁， 均勻的翻動，
