鯉魚是我們常吃的一種淡水魚， 鯉魚的營養價值很高， 有很好的利水利尿的作用， 適當的吃一些， 還能夠預防身體裡面的膽固醇升高， 有預防心腦血管疾病的功效， 鯉魚的做法有很多， 可以做成酥鯉魚， 下面我們就來瞭解一下這方面的內容。
準備鯉魚一條，
準備適量的麵粉，
另外準備蔥薑蒜、醋、食鹽、料酒、生抽、澱粉、番茄、醬白糖、胡椒粉、植物油和水。
先把鯉魚收拾好，
清洗乾淨，
瀝幹水分，
然後在魚身上改一下刀，
然後用胡椒粉生抽和鹽醃制20分鐘。
準備一個碗， 碗裡放上生抽， 放入糖醋， 放入料酒和清水，
把澱粉和麵粉調成糊糊狀， 均勻的抹在已經醃制好的鯉魚身上， 鍋中放稍微多一些油， 油溫達到七八成熱的時候， 用手提著魚的尾巴， 然後把魚頭先放到油鍋中， 用勺子舀著熱油淋在魚身上， 等到麵粉都固定的時候， 再把魚放到鍋裡面， 把魚的表面都炸到金黃的顏色， 然後撈出控幹油份備用。
另一個鍋中放入少量的油，
然後放入蔥薑蒜爆香，
再把糖醋汁放到鍋中，
稍微煮一會兒，
然後用水澱粉勾芡，
關火，
然後把湯汁淋在鯉魚的身上，
這樣酥理魚就做好了。
做酥鯉魚的時候一定要掌握油的溫度， 如果油太涼， 炸出的效果不好， 只有溫度高一些才能做到外酥裡嫩， 另外油溫如果太低，
