鱒魚的營養價值很高， 這種魚產於美國， 是西方人比較喜歡的一種魚類， 比較適合做湯， 做湯的方法也比較簡單， 主要是依靠鱒魚的新鮮的味道， 裡面可以加入胡蘿蔔， 也可以放入蛋清， 吃起來具有鮮味十足的特點， 裡面富含較高的蛋白質， 有促進消化， 提高抗病能力的效果。
一、主料：紅鱒魚1條， 紅色胡蘿蔔50g， 黃色胡蘿蔔50g， 山藥50g
輔料：油適量， 鹽半勺， 蔥兩段， 薑3片， 料酒適量
步驟：
1.山藥刮皮。 生薑片， 蔥段。 兩種胡蘿蔔和山藥切成片。 鍋裡放點油， 把魚放平底鍋裡煎至表皮收縮。
2、煎好一面， 煎另一面。 加入一碗清水。
3、再煮兩分鐘即可出鍋。
二、蛋清紅鱒魚條原料：鮮紅鱒魚1條(約750克)， 雞蛋清4只， 大蔥白段50克， 辣椒醬50克， 料酒25克， 精鹽2.5克， 味精2.5克， 幹澱粉75克， 豆油1000克(實耗75克)， 花椒鹽25克。 調料：
做法：1.將紅鱒魚去鱗， 從鰓部挖出鰓和內臟， 洗淨， 斬去頭， 把魚肉切成兩片， 剔去魚皮， 切成長5釐米、寬5毫米長的魚條， 放入碗中， 用料酒、鹽、味精醃漬1分鐘， 入味， 待用。
2.再將蛋清放入碗中， 抽打起泡， 拌入幹澱粉， 塗遍魚條。
3.炒鍋燒熱， 放入豆油， 燒熱後， 稍冷卻， 再將魚條逐條入鍋， 炸2分鐘， 待結殼時， 撈出， 控油， 入盤。
4.食用時， 隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟， 配食， 即可特性：色澤淡黃， 脆酥爽口， 焦香微辣。
