虹鱒魚原產於美國， 這種魚的營養價值比較高， 肉質也非常的細嫩和鮮美， 另外它的魚刺非常的少， 在做虹鱒魚的時候， 如果需要切片， 一定要有所注意， 因為它的肉比較細嫩， 很容易切不好， 這時候可以多練習幾次， 刀要快一些， 手要穩一些。 避免把魚片切得過碎。
主料:虹鱒500克左右一條配料:冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、薑絲、蔥絲調料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒。
在魚表面均勻撒上鹽,肚皮裡面塗抹鹽和花椒粉.切蔥絲,薑絲若干,鋪在肚皮和盤子周圍,淹一會兒.
調汁,在碗中放好鹽,糖,醋少許,生抽,花生油
一起下鍋蒸,一定要等水開之後再下鍋,這樣可以保持魚的鮮香.七八分鐘後下鍋,把調汁淋到魚身上,一道清蒸虹鱒魚就做好了.
鮭科(Salmonidae)魚類,學名Oncorhynchus mykiss.善於跳躍,上鉤後激烈拼搏.已從北美西部引殖到很多國家.棲於湖泊和急流,體色鮮豔.體上布有小黑斑,體側有一紅色帶,如同彩虹,因此得名"虹鱒".
原產於北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中,也有一種名為"硬頭鱒"的種類在不同的季節生活在淡水中或者海水中.虹鱒是一種食用魚.被移入多個國家,但在一些地區成為了入侵物種。
