螃蟹和紫蘇能一起吃嗎?我們先來瞭解一下關於紫蘇的功效與作用。 紫蘇性辛, 溫補, 解毒表汗, 可預防風寒感冒。 而且紫蘇做為香料功效顯著。 紫蘇去腥、提味、解蟹毒的作用, 因此螃蟹和紫蘇非常適合一起吃。 下面我們就來看看具體介紹。
紫蘇的功效:
1、去腥驅寒
紫蘇香氣濃郁, 含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發油。 這些揮發油不僅香氣濃郁, 而且具有開胃解膩、去腥提鮮的功效。 清蒸大閘蟹的時候, 可以在蟹的臍部放幾片紫蘇葉, 起到去腥、驅寒的功效。
2、殺菌防腐
紫蘇中的揮發油具有獨特香氣,
大閘蟹以微生物和腐食作為食物, 體內容易富集細菌, 蟹肉本身也是微生物非常喜歡的食物。 不過, 如果在烹調大閘蟹時搭配紫蘇, 就可以起到防腐殺菌的效果。
3、降低膽固醇
大閘蟹蛋白質含量高, 膽固醇含量也不低, 而紫蘇的果實富含α-亞麻酸, 在人體內可以轉化成DHA和EPA, 這兩者被譽為“腦黃金”, 可以起到降低膽固醇、防止血栓形成、預防心腦血管疾病的作用。
紫蘇的禁忌:
1、長期服用紫蘇, 脾胃虛寒的人會出現滑泄症狀, 患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。
2、紫蘇屬於辛溫之品,
3、同時, 紫蘇葉不能食用過多, 因紫蘇含有大量草酸, 草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅, 在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能, 所以再好的東西也不能貪吃哦。