性味歸經：味苦， 性寒；歸心、肝經。
推薦用量：每餐宜吃100〜200克。
必需營養素：維生素C、鉀、磷、鎂和胡蘿蔔素。
清熱消暑的"君子菜"
苦瓜雖然味苦，
苦瓜能加速排毒， 夏天敷冰鎮苦瓜片可以治痱子。 苦瓜中的蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。
美容瘦身的"特效藥"
苦瓜中的"苦瓜素"被稱為脂肪殺手， 能夠減肥痩身， 常吃苦瓜可以使女性保持苗條身材。 苦瓜中的丙醇二酸， 可以阻礙糖類物質轉化成脂肪， 也能達到痩身的效果。
苦瓜富含纖維素， 不僅能促進腸胃蠕動， 加速體內廢物排泄， 從而起到排毒養顏的作用， 還能降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，
食材小常識
現在人工作壓力大， 身體經常上火， 雖然不是大病， 但卻能夠引發一系列的症狀， 如頭痛頭暈、口苦口臭、喉嚨腫痛、口腔潰瘍、尿黃、便秘等。 所以， 上火的時候， 最健康的療法莫過於多吃一些性涼去火的食物。