番茄， 別名番茄、洋柿子。 古名六月柿、喜報三元。 在秘魯和墨西哥， 最初稱之為“狼桃”。 全體生粘質腺毛， 有強烈氣味。 莖易倒伏。 葉羽狀複葉或羽狀深裂， 小葉極不規則， 大小不等， 卵形或矩圓形， 邊緣有不規則鋸齒或裂片。 花萼輻狀， 裂片披針形， 果時宿存;花冠輻狀， 黃色。 漿果扁球狀或近球狀， 肉質而多汁液， 桔黃色或鮮紅色， 光滑;種子黃色。 花果期夏秋季。
肥胖者、高膽固醇血症者養成常吃番茄的習慣， 對減肥降脂有益， 這又是番茄中所含果酸的功勞。
2.番茄中還含有番茄堿， 可明顯降低組織胺所致毛鄉田血管通透性升高， 具有抗炎、利尿作用。 能降低血壓和毛細血管的通透性
3.用於熱病煩渴， 或胃熱口渴、舌幹;肝陰不足， 目昏眼幹或夜盲;陰虛血熱， 鼻衄、牙齦出血。 亦可用於高血壓病。
4.番茄具有健胃消食、治療食欲不振的作用， 這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關，
5.消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人， 在飯後進食番茄是有好處的。
編輯推薦
吃番茄的好處 常吃番茄百病全消
番茄的美容功效
主要價值
食用
番茄果實營養豐富， 具特殊風味。 可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。
番茄的食用部位為多汁的漿果。 它的品種極多， 按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分， 有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色番茄， 果色火紅， 一般呈微扁圓球形， 臍小， 肉厚， 味道沙甜， 汁多爽口， 風味佳， 生食、熟食可， 還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，
番茄的品質要求：一般以果形周正， 無裂口、無蟲咬， 成熟適度， 酸甜適口， 肉肥厚， 心室小者。 宜選擇成熟適度的番茄，
據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄， 即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。 番茄含的“番茄素”， 有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類， 有助消化的功能。 番茄含有豐富的營養， 又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。 番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸， 還有增加胃液酸度， 幫助消化， 調整胃腸功能的作用。 番茄中含有果酸， 能降低膽固醇的含量， 對高血脂症很有益處。 番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1， 維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素， 還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
營養成份
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營養成分能量11千卡，
生吃與煮熟的營養區別
吃生的能補充維生素C， 吃煮熟的能補充抗氧化劑。
加熱時間越長， 番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。 番茄紅素作為一種抗氧化劑， 其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。 此前有研究發現， 番茄紅素可降低人患癌症和心臟病的風險。 近來越來越多的證據表明， 人們現在主要需要的是各種抗氧化劑， 而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻很小。 雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。研究結果並不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。
藥用
番茄有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內盛等病症。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對治療血友病和癩皮病有特殊功效。
多吃番茄護心臟，美國科學家的一項研究表明，用農家肥種植出的有機番茄具有保護心臟的作用。有機番茄中的抗氧化劑類黃酮的含量，是普通番茄含量的兩倍。類黃酮具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等功能。
番茄越紅，營養越高，做熟後比生吃更有利於營養吸收。
番茄中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種——番茄紅素。科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
現代醫學研究表明，癌症病人對維生素C的需要量顯著增加，而番茄含有豐富的維生素C，是防癌抗癌的首選果蔬。
番茄是維生素C的天然食物來源，每天食用1-2個番茄，可以增強血管柔韌性，制止牙齦出血，增強抗癌能力，對高血壓、心臟病患者非常有益。同時，番茄中還含有一種特殊成分――番茄素，而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症，是益氣生津、健脾和胃的佳品。
餐前吃番茄容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。而餐後吃番茄，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些症狀。
番茄中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種――番茄紅素。科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄紅素具有很強的抗氧化能力，可以清除危害人體的自由基。自由基是一種帶多餘電子的氧分子或氧原子，好比人體中破壞力和殺傷力極強的寄生蟲，它們以侵蝕支援人體健康的細胞、蛋白質為生，有時還攻擊人體各部分功能控制中心(如免疫調節中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等)，並通過血液在體內四處流竄，成為人體極其可怕的健康殺手。通過清除自由基，番茄紅素能防止癌症和一些慢性疾病的作用。
注意事項
一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
從上文的介紹可知，番茄這種蔬菜對人體能起到的好處是很多的，其不僅能夠健胃消食、抗炎利尿，還能夠起到治療牙齦出血和高血壓等症的作用，因此，大家在平常是可以多吃番茄的。
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雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。研究結果並不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。
藥用
番茄有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內盛等病症。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對治療血友病和癩皮病有特殊功效。
多吃番茄護心臟，美國科學家的一項研究表明，用農家肥種植出的有機番茄具有保護心臟的作用。有機番茄中的抗氧化劑類黃酮的含量，是普通番茄含量的兩倍。類黃酮具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等功能。
番茄越紅，營養越高，做熟後比生吃更有利於營養吸收。
番茄中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種——番茄紅素。科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
現代醫學研究表明，癌症病人對維生素C的需要量顯著增加，而番茄含有豐富的維生素C，是防癌抗癌的首選果蔬。
番茄是維生素C的天然食物來源，每天食用1-2個番茄，可以增強血管柔韌性，制止牙齦出血，增強抗癌能力，對高血壓、心臟病患者非常有益。同時，番茄中還含有一種特殊成分――番茄素，而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症，是益氣生津、健脾和胃的佳品。
餐前吃番茄容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。而餐後吃番茄，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些症狀。
番茄中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種――番茄紅素。科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄紅素具有很強的抗氧化能力，可以清除危害人體的自由基。自由基是一種帶多餘電子的氧分子或氧原子，好比人體中破壞力和殺傷力極強的寄生蟲，它們以侵蝕支援人體健康的細胞、蛋白質為生，有時還攻擊人體各部分功能控制中心(如免疫調節中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等)，並通過血液在體內四處流竄，成為人體極其可怕的健康殺手。通過清除自由基，番茄紅素能防止癌症和一些慢性疾病的作用。
注意事項
一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
從上文的介紹可知，番茄這種蔬菜對人體能起到的好處是很多的，其不僅能夠健胃消食、抗炎利尿，還能夠起到治療牙齦出血和高血壓等症的作用，因此，大家在平常是可以多吃番茄的。
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