天氣炎熱胃口不振， 清爽的涼拌菜最受歡迎。 做法不外乎把蔬菜切碎， 加鹽加醬油加醋涼拌一下， 味道非常清爽。 不過， 涼拌菜的吃法值得注意。
蔬菜即拌即吃， 開胃醒脾， 對身體也沒有不良影響。 最有害的吃法是拌好菜放幾天再吃。
這種“暴醃菜”醃制時間不足， 會大量產生致癌的亞硝酸鹽， 且細菌污染大。
那麼， 是不是醃菜醃制時間越長， 致癌物也越多呢？事實相反， 正規廠家生產醬菜需要醃制幾個月， 由於製作工藝不同， 亞硝酸鹽含量也很低。 所以最容易出問題的醃菜出自于“本家製作”。
拌好就快點吃掉吧，
