夏季經典香草霜淇淋
香草冰淇淋使用了大量的鮮奶油做成， 奶香味十足， 香氣迷人， 口感細膩、絲滑， 加入半根香草後會大大提升了冰淇淋的香草味道， 跟外邊買的冰淇淋一樣的味道哦。
【香草冰淇淋】
【主料】
牛奶160ml、雞蛋枘2個、淡奶油200ml
【輔料】
香草1/2根、白砂糖90克
【做法】
1.煮牛奶：香草豆莢用刀子縱向劃開， 刮出香草籽。 將牛奶連同香草籽， 香草豆莢一同放入鍋內， 小火加熱至快要沸騰的狀態關火
2.打發蛋黃：蛋黃和砂糖一起， 打發至接近白色狀態。 目的是使其含有大量空氣， 後面的加熱可以讓熱度均勻擴散
3.混合蛋黃與牛奶：將煮好的牛奶少量多次加入蛋黃中，
夏季經典香草霜淇淋
4.加熱混合物：將上述混合物倒回鍋內， 開小火。 從底部翻起攪拌慢慢加熱至濃稠狀態。 加熱的作用是殺菌去除蛋腥味。 但是加熱過度會凝固， 因此靠經驗掌握吧。 鍋子必須選底比較厚的， 否則很容易把蛋黃加熱熟了
5.過濾混合物：使用篩網將上述混合物過濾到一個大盆中
6.冷卻：大盆隔冰水冷卻， 待大致冷卻後放入冰箱冷凍3-4小時。 我直接冷藏4小時， 一定要充分冷凍， 不要著急。 如果冷凍的時間不夠， 後面的霜淇淋就不容易凝固
7.打發淡奶油：6步完成冷凍之後，
夏季經典香草霜淇淋
8.混合鮮奶油與冷凍物：將打發的鮮奶油倒入冷凍後的混合物中， 用電動器將二者混合均勻。 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。 此步可先用勺子將冷凍物大致鏟碎， 再與打發鮮奶油混合更容易
9.冷凍、攪拌、反復：上面混合物快要結凍時取出， 用電動攪拌器充分攪拌， 再放入冰箱冷凍， 如此反復2-3次， 變得順滑時就可以直接放入冰箱直至冷凍。 我是每次都放進去40分鐘左右， 共攪拌3次， 左邊圖片是最後一次攪拌後的圖片
10.挖球：冰凍以後可以挖球食用， 挖球前可提前放置室溫回溫一下， 挖球會更容易。 圖片上的球是普通扁平勺子挖出來的， 不夠漂亮， 建議用挖球器哦
夏季經典香草霜淇淋
烹飪技巧
1、不喜歡香草味可酌情減少香草豆莢用量;
2、對甜不喜歡者可酌情減20-30克糖。
雞蛋黃
蛋黃中含有豐富的脂肪， 包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質， 而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素， 其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
雞蛋黃的營養價值
蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼， 膽鹼通過血液到達大腦， 可以避免智力衰退， 增強記憶力;醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的剋星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生， 還可提高人體血漿蛋白的含量， 促進機體的新陳代謝， 增強免疫力。
夏季經典香草霜淇淋
雞蛋黃的食用效果
滋陰 寧心安神
總結： 在炎熱的夏季只想吃些涼品， 今天這款冰淇淋， 大家可以嘗試做下， 味道還是不錯的喲。
