烹飪方法：先用清水洗淨魚體， 刮下魚鱗並備好， 再用清水漂洗瀝幹， 放進高壓鍋內， 加入適量的醋（除腥味）。 以500克魚鱗加800克水的比例， 用大火煮10分鐘， 再改用文火煮20分鐘， 熄火減壓。 開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出， 將液體倒入容器中， 冷凝成膠凍狀待食。
可做成魚鱗湯：在鍋內放入少許油， 以薑片、黃酒和蔥等爆鍋， 加入適量水， 魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。 放入適量調味料即可食用。
老年人常吃豆豉可以預防腦血栓
豆豉對於老年人而言好處多多， 在國際上已經被稱為“營養豆”， 它不僅開胃消食、祛風散寒，
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種。 以黑褐色或黃褐色為主。 其中鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具有特有豉香的營養最好。 豆豉可用於調味， 而且可以入藥， 歷史上中醫對它極為看重。
豆豉中鈷的含量是小麥的40倍， 有良好的預防冠心病的作用;豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激素， 能有效地預防腦血栓的形成， 對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆很有效果。
