1古早味蒸魚
原料：鱸魚1條、五花肉100克、醬油、薑、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒
做法：
肉絲放入碗中， 調入米酒攪拌均勻， 再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
鍋中加水， 燒開汆燙魚， 下鍋泡一下就可以撈起， 去除腥味。
盤中放蔥、薑， 把魚身切口處朝下裝盤， 將醃過的肉絲淋到魚上面。
鍋中加水， 水滾開後， 將魚放在蒸架上， 需大約蒸15分鐘， 取出再灑上一些蔥花、紅椒， 燒一小勺熱油， 澆上即可。
2糖醋帶魚
原料：鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉
做法：
帶魚擇洗乾淨後， 斬成10釐米的段， 用鹽醃漬10分鐘左右。
取一乾淨的小碗， 倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖， 攪勻， 根據喜好倒入適量醋， 適量精鹽攪勻， 。
把帶魚段蘸勻幹澱粉。
鍋裡加油， 油熱後碼入帶魚段小火煎制， 煎好一面輕輕翻過帶魚段， 煎制另一面至微黃， 把帶魚段撥到一邊， 放入蔥段、薑片、八角炒香。
倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好， 小火燉制10分鐘即可。
3紅小豆燜鯉魚
原料：鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花
做法：
將處理好的鯉魚反復沖洗， 洗淨血水， 身上拍少許幹澱粉。
鍋中放入適量油， 燒熱， 將魚放進去， 小火慢煎， 不要用鏟子翻動魚， 可以稍微晃動鍋子，
沿著鍋沿， 灑少許陳醋， 放入清水， 以淹沒魚為宜， 泡好的紅小豆倒入鍋內， 改大火。
放少許醬油， 鍋燒開後， 用勺子撇去浮沫， 再加入適量料酒， 小火燉20~30分鐘， 加鹽調味， 灑少許蔥花， 即可出鍋。
4蔥燒黃花魚
原料：黃花魚、蔥、薑、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：
黃花魚處理乾淨， 打花刀， 均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。
大蔥拍碎切段， 薑切片。
熱油鍋， 放入醃好的黃花魚， 兩面煎至金黃， 放入姜片蔥段， 倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
小火慢煨， 至水差不多收幹為止， 起鍋裝盤， 撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
