導語：幹煸四季豆屬於川菜菜系， 口味幹香辣爽， 開胃下酒。 製作簡單， 容易上手， 營養價值豐富， 是一道色香味俱全的家常菜。
幹煸四季豆做法：
材料：四季豆500克， 豬肉20克， 大蒜8瓣， 幹辣椒10個， 食用油250克(實耗50克)， 料酒3小匙， 醬油1小匙， 精鹽1小匙， 味精1小匙。
做法：1、將四季豆掐去兩頭， 切成長段洗淨， 用廚房紙巾擦乾表面水分，
2、蒜切末， 豬肉切末，
3、鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆， 炸3分鐘後， 豆角表面起皺幹縮， 撈出瀝油，
4、鍋中留底油， 燒熱， 放入蒜末、肉末炒香， 調入料酒和醬油後盛出成味汁，
5、鍋內放油， 燒熱， 倒入炸過的豆角，
小貼士：
1、用油炸四季豆時要注意火候， 不要將其炸糊。
2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒， 所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可， 不要炒至時間過長， 避免色澤發黑。
四季豆的營養：富含蛋白質和多種氨基酸， 常食可健脾胃， 增進食欲。 四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用， 即有抗腫瘤作用。 易腹脹者不宜多吃。
