養生之道網導讀
：白木耳是銀耳嗎？白木耳有養陰清熱、養顏美容的功效， 很受女性朋友的喜歡。 有人說， 白木耳是銀耳， 也有人說， 它們是兩種食物， 那麼白木耳是銀耳嗎？下面小編為您介紹。白木耳是銀耳嗎？
銀耳， 顧名思義就是一種銀白色的真菌類植物， 又被人們稱為白木耳和雪耳。 銀耳的直徑一般是5釐米到十釐米之間， 通體柔軟潔白， 呈現出透明的狀態， 富有彈性。 我們在食用之前都是用水將銀耳泡發， 當它的體積膨脹至數倍以後再食用的。
銀耳富含膳食纖維， 能保健腸道、穩定血糖， 並且降低膽固醇；其富含多糖體，
銀耳也是一味滋補良藥， 特點是滋潤而不膩滯， 具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功， 對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。 銀耳富有天然特性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳並非越白越好
銀耳的本色應該是普通的白色， 根部淡黃， 味道表現為無味或略帶土腥味；而用二氧化硫薰制的銀耳卻是黃白異常分明， 味道表現為刺激性氣味。
銀耳產品中的二氧化硫主要來自“硫磺薰蒸”這種傳統的銀耳漂白加工工藝。
購買銀耳時， 一定要留意產品的色澤， 以色白或微黃者為佳。 如果銀耳顏色過白， 可能是化學試劑薰制的結果， 不宜購買。
優質銀耳， 耳花大而鬆散， 耳肉肥厚， 色澤呈白色或略帶微黃， 蒂頭無黑斑雜質， 朵形圓整， 大而美觀。 如果銀耳花朵呈黃色， 一般是受潮後烘乾的結果。
專家建議，
隔夜銀耳能不能吃？
銀耳湯是一種高等養分補品， 但一過夜， 養分成分就會減少並發生有害成分。 由於不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類， 經煮熟後如放的時間比擬久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯， 亞硝酸就自然地進進血液迴圈、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白， 能攜帶大量的氧氣供機體需要。 但是亞硝酸起反作用， 使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白， 損失攜帶氧氣的才華， 造成人體缺乏正常的造血功效！
銀耳的最佳吃法
要達到最佳養生效果， 做法很關鍵。 首推的是冰糖銀耳紅棗湯。 紅棗補血， 銀耳富含膠質， 能使肌肉結實骨骼強壯。 做法是：銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量， 銀耳在冷水中浸泡約六小時以上， 放入水中， 小火燉四小時。 加紅棗、冰糖， 中火煮滾三五分鐘， 冰糖化了即熄火。
雞蛋燉銀耳屬於補脾食療食譜之一， 對改善症氣血虛弱、皮膚晦暗等症狀十分有幫助。 雞蛋有養心安神的功效， 加上銀耳的生津滋陰， 補中益氣。 原料是雞蛋3個、銀耳2朵、南瓜1個。 鍋內加適量水， 倒入銀耳用小火煮熟。 南瓜切去1/3， 裝入煮好的銀耳。 再倒入雞蛋液， 蓋上切去的南瓜， 上鍋大火蒸30分鐘即可。
銀耳是一款不錯的滋補品， 但是並不是人人都可以食用銀耳的。
