導讀：紫蘇提味將整道菜的香味突出， 並且有活血行氣之效。 魚頭金黃酥香， 豆腐外酥裡嫩。 而且用瓦煲熱著吃， 直到飯菜掃光的一刻， 最後一口菜下肚的時候還是熱乎的。
這樣魚頭也不會腥， 這道菜是從順德煎魚嘴裡面演變過來的， 因為一開始想好了要吃豆腐才加入魚頭元素， 所以， 只能說這道菜和煎魚嘴相似而已。 並不一樣。
材料：魚頭三個， 豆腐一塊， 紫蘇一小把， 薑一塊， 蔥頭一抓。 辣椒一直， 蒜半隻， 鹽少許， 料酒少許， 糖一點點， 澱粉適量， 生抽適量， 胡椒粉少許， 油適量
步驟：
1 魚頭(其實我用的魚嘴)洗乾淨對開，
2 備好配料， 紫蘇可多一點沒有關係
3 豆腐也切小塊備用
4 平底鍋入少許油， 放入醃制過的魚頭， 豆腐若是很嫩的可以粘些澱粉再入鍋同煎， 結實一點點豆腐也可以直接入鍋煎， 不需要粘澱粉， 看買到的是什麼豆腐， 我個人比較喜歡南風的嫩豆腐， 外酥裡嫩鮮香燙口的感覺在冬天很美妙
5 豆腐和魚頭都把各面煎至金黃， 備用
6 瓦煲燒熱， 放入少許有， 把紫蘇、蒜頭、薑蔥等放入煎至斷生， 香味散發
7 加入辣椒再略煎一會
8 放入魚頭、豆腐，
9 淋入2匙比較清淡的生抽， 蓋上蓋子關火即可， 鍋的余溫會讓生抽的鹹香味更加突出， 豆腐和魚頭底部靠著鍋的那部分好吃的不得了
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說到豆腐大家肯定不會陌生， 尤其是愛吃豆腐的你， 豆腐裡面還有更重碳水化合物;蛋白質以及豐富的維生素， 多吃豆腐不僅可以助消化而且可以防止呼吸道病變， 但這些白白的豆腐難免你吃幾次就會發膩， 現在老中醫養生網教大家幾個小小的豆腐烹飪方法讓你百吃不厭。
珍菌養生豆腐：http://www.juyouo.com
原料：珍菌(超市有售， 也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，
2、將豆腐切成10釐米左右的方形， 放到鍋中煎至金黃色， 鋪在鮮筍上。
豆腐養生：豆腐烹飪6種方法
3、將珍菌放入鍋中炒熟， 放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴， 也可以作為調味品， 放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養價值很高， 煮的時間過長會破壞其成分， 8分鐘為最佳。
鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞。
1、將胡蘿蔔、番茄、豆腐洗淨切成片狀。
2、將鯽魚處理乾淨， 在其正反兩面分別用刀劃幾個口， 使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞一起放到鍋裡， 清水煲45分鐘， 依個人口味放入味精、鹽即可。
廚師點評：這道菜有滋補作用， 適合體質虛弱的人食用。
豆腐養生：豆腐烹飪6種方法
原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
1、鯉魚處理乾淨，
2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起， 攪拌， 成糊狀， 倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似， 但是豆腐等原料的加入， 會使口味更鮮美。
竹生干貝
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法：
1、將干貝、鮮蝦洗淨和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐， 一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時， 放入花椒， 勾芡， 即可。
廚師點評：腐竹一定要泡制鬆軟， 和干貝的口感一致。
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法：
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片， 和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘， 盛出， 勾芡。
豆腐養生：豆腐烹飪6種方法
3、油菜作為點綴放在盤子四周。
廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，
