椒香紅油豆腐的做法

椒香紅油豆腐

椒香紅油豆腐

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豆腐富含蛋白質， 營養豐富， 是一款深受大眾喜愛的食材。 今天介紹一道家常菜肴：“椒香紅油豆腐”， 首先把郫縣豆瓣醬炒出紅油， 這種做法是色澤豔麗， 紅而不辣。 然後用焙乾的花椒， 擀出有些顆粒狀的花椒粉， 撒在成品菜肴上， 熟花椒的椒香味濃郁誘人。

主料：豆腐

調味料：油、鹽、味精、郫縣豆瓣醬、熟花椒粉、蔥姜、水澱粉

操作步驟：

1、熟花椒粉：把花椒放入鍋內， 小火慢慢烘焙， 焙乾之後， 用擀麵杖將其擀碎即成。

2、鍋燒開水， 把豆腐切塊， 入鍋汆燙1分鐘。

3、將其撈出， 瀝幹水分， 備用。

4、起鍋熱油，

5、炒出紅油後， 放入蔥薑炒香。

6、加適量清水燒開， 煮制2分鐘左右。

7、放入備用的豆腐， 燒制3分鐘。

8、加少許鹽、味精調味， 淋入水澱粉勾薄芡。

9、芡汁糊化後， 即可關火。

出鍋裝盤。 撒入適量的熟花椒粉即可上桌。

小貼士：

1、一定要用熟花椒粉才好。 用料理機研磨也可以。

2、郫縣豆瓣醬有鹹味， 放鹽要適量。