魚可以說是家家戶戶的餐桌寶， 無論是老人、孩子、婦女、體弱者， 魚都是首選的營養食物。 要想從魚中得到營養， 就需要找出營養部位， 你知道魚最營養人部位是哪裡嗎？
魚最營養的部位TOP1:魚肉
富含優質蛋白， 易消化吸收， 脂肪含量低， 還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽， 以及維生素A、維生素D及B族維生素等。 魚肉有暗色、白色肉之分， 暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等， 味道較腥， 如金****魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕， 如大黃魚、比目魚等。
魚最營養的部位TOP2:魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類物質，
魚最營養的部位TOP3:魚鰾
古代有“海洋人參”之稱， 與燕窩、魚翅齊名。 魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質， 有改善組織營養狀況， 促進生長發育， 延緩皮膚衰老的效能， 是理想的高蛋白低脂肪食品。 海水魚的魚鰾壁較厚， 通常製成幹品， 稱為魚肚。 魚肚製成的菜肴口感滑潤、細膩， 有濃厚感。
魚最營養的部位TOP4:魚鱗
有膽鹼， 可增強記憶力。 還含有多種不飽和脂肪酸， 對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用， 可做成魚鱗凍食用。 此外， 鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分， 烹飪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，
魚最營養的部位TOP5:魚尾和魚骨魚尾
營養和魚身的肉差不多。 魚骨確實有補鈣的效果， 但是一般人們吃得很少， 鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。
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