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咖喱的營養知多少

咖喱的營養分析 1. 咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料, 能促進唾液和胃液的分泌, 增加胃腸蠕動, 增進食欲; 2. 咖喱能促進血液迴圈, 達到發汗的目的; 3. 美國癌症研究協會指出, 咖喱所含的薑黃素具有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能; 4. 咖喱還具有協助傷口複合, 預防老年癡呆症的作用。 5. 咖喱可以改善便秘, 益于腸道健康。

據杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的薑黃素可以使實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解, 還能預防這種蛋白的生成。 而大腦中大量澱粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因,

則每星期吃1-3次咖喱可預防老年癡呆。

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