梭子蟹肉質細嫩、潔白， 富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。 梭子蟹可鮮食， 或蒸、或煎、或炒， 或一切兩半燉豆板醬， 或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐， 是沿海一帶居民餐桌上的常菜。 那麼梭子蟹的做法是怎麼樣的呢?怎樣才能做出好吃梭子蟹呢?接下來一起看看吧。
豉香梭蟹炒年糕
主料
新鮮的梭子蟹500g， 年糕適量， 豆豉適量， 生抽適量， 鹽適量， 白糖適量， 白酒適量， 料酒適量， 蔥適量， 薑適量。
步驟
1.首先將梭子蟹剪去肚臍， 將剪刀插入嘴部， 掀開蟹殼， 去除腮， 將蟹肉刷洗乾淨， 剪去蟹腳指， 再將蟹殼刷洗乾淨， 將蟹鉗和蟹身分離，
2.準備好蟹塊， 加一勺鹽， 淋入少量白酒拌勻， 醃制十分鐘。
3.鍋中倒入小半鍋清水， 下入年糕， 焯熟， 撈出。
4.鍋中放入油， 下入薑片煸香， 接著加入蔥段翻炒數秒後， 倒入蟹塊， 翻炒至變色， 加入豆豉， 淋入適量料酒、生抽翻炒調味。
5.隨後倒入少量清水， 下入年糕， 煮至入味， 再加入蔥葉， 放半勺白糖， 均勻翻炒後， 即可享用。
避風塘炒蟹
主料
新鮮的梭子蟹500g， 麵包糠2湯匙， 大蒜1頭， 幹辣椒1湯匙， 鹽1茶匙， 白砂糖1.5茶匙， 雞精0.5茶匙。
步驟
1.食材準備好。
2.幹辣椒洗淨切圈泡水瀝幹， 蒜剁成蒜蓉。
3.螃蟹刷洗乾淨， 掀開外殼， 去掉腮等不可食用部位， 切成塊。
4.處理好的螃蟹沾幹澱粉備用。
5.油鍋燒熱， 下入螃蟹炸八成熟後放入蒜蓉， 炸微黃。
6.炸螃蟹的鍋裡油全部倒掉， 放入幹辣椒和麵包糠， 放入蟹塊後調入鹽、雞精、白糖、蒜蓉， 炒均勻。
7.翻炒均勻後裝盤， 避風塘炒蟹即可。
鐵板梭子蟹
主料
母梭子蟹750克、咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麵粉。
做法
1、蟹切8塊， 拍上麵粉， 入七成熱的油中炸熟。
2、鐵盤燒熱， 包上銀紙待用。
3、油鍋中投入蔥薑末炒香， 倒入對成汁的調料及炸好的蟹， 煎至熟， 翻顛數下， 澆上麻油， 裝盤即可。
製作關鍵：鐵板要加熱， 使菜肴更芳香。
韓菜梭子蟹
主料
梭子蟹， 韓菜梭子蟹， 韓國泡菜， 蔥絲， 鹽， 味精， 料酒。
做法
1、梭子蟹宰殺洗淨， 切成塊， 泡菜切成片。
2、把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，
3、把梭子蟹蓋上保鮮膜， 入微波爐轉熟取出， 撒上蔥絲， 淋上熱油， 即可。
菜肴特點：泡菜微辣， 梭子蟹鮮嫩。
結語：以上就是為您總結的梭子蟹的做法了， 通過上文大家知道怎樣做出美味的梭子蟹了吧。 梭子蟹風味獨特， 營養價值豐富， 是非常珍貴的食材。 按照上文的方法， 相信大家一定能夠做出美味的梭子蟹佳餚的哦。
