油條是大家熟知的早餐， 很多人都喜歡在早上吃油條， 但是大家在食用油條的時候一定要配上豆漿， 裡面的道理也不用多說了， 那麼大家知道油條的做法嗎?小油條的做法和配方大家知道多少呢?下面小編就為大家介紹一下小油條的做法大全吧。
油條味道鮮美， 口感酥脆， 是大家理想的早餐食品， 下面大家就一起來看看如何製作出美味的油條吧。
油條一
材料
高筋麵粉300公克， 水180公克， 阿摩尼亞4公克， 明礬4公克， 小蘇打3公克， 鹽4公克。
做法
1.明礬先用約20㏄的水溶解， 再將所有材料一起混合揉勻， 以由外向內揉壓的方式揉至有筋性。
2.我們要把做法一種的面套上保鮮膜， 靜置發酵約40分鐘後， 再重複揉壓一次， 至表面光滑， 再整形成長方形， 用塑膠袋包好放置室溫下， 靜置約6小時。
3.桌上撒上少許麵粉(材料外)以防沾黏， 將作法2面糰平放至桌上， 輕拉成長條型， 用桿面棍桿成寬約10公分、厚約0.5公分的長條， 再每隔1公分直切成條， 兩條重疊後用筷子由中間壓下， 使兩條結合成油條。
4.熱油鍋至約180℃， 將作法3油條面糰拉長後下油鍋， 炸至金黃酥脆後即可。
油條二
材料
麵粉500克， 無鋁油條膨松劑20克， 水300克， 植物油。
做法
1.將無鋁油條膨松劑均勻撒入麵粉中， 加水和成麵團， 靜置20分鐘後再和一次， 醒發3小時以上。
2.將麵團擀成片， 切條， 拿起一條， 兩手拉住再對折扭一下。
3.鍋內放油， 大約200度時， 放入油條坯， 炸至金黃即可。
油條三
材料
牛奶、中粉、酵母、沙拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉。
做法
1、盆裡放入中粉， 酵母用溫水化開加入麵粉中。
2、加入牛奶。
3、加入25克沙拉油。
4、加入砂糖和鹽。
5、加入半個蛋液。
6、揉成光滑麵團。
7、放入溫暖處發酵30分鐘， 我用的烤箱低溫發酵。
8、用溫水化開小蘇打， 用手蘸取分次揉入已發酵的麵團。
9、將麵團蓋好再次發酵至兩倍大。
10、然後排氣醒15分鐘擀成長條。
11、切成2釐米的條狀， 將2塊疊在一起， 用筷子在中間壓一下。
12、小鍋裡加入油燒至6、7成熱， 放入油條胚， 放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。
13、用筷子不停翻動， 炸至金黃色。
14、撈出用廚房紙巾吸去多餘油。
15、吃的時候可以撒點糖粉。
油條四
材料
A.高筋麵粉315公克，
做法
1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解後， 加入材料A中以手揉勻， 再靜置鬆弛30分鐘。
2.將作法1的面糰再一次輕揉， 整型好並用塑膠袋包好， 泠藏一夜。
3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀， 再以面刀切成厚約0.5公分的麵條， 取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住， 靜置鬆弛5分鐘， 兩手拿起麵條向兩端往外輕拉， 最後， 再靜置鬆弛5分鐘。
4.熱鍋， 放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時， 將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內， 油炸時要不停的翻轉且整型， 當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝幹油脂即可。
油條五
材料
超高筋麵粉800公克，
做法
1.鹽、食用鹼、燒明礬溶入450公克溫水中備用。
2.將調好的溶液倒入麵粉中輕輕揉勻後， 靜置醒30分鐘。
3.輕輕將面揉至表面光滑， 再靜置醒30分鐘。
4.再輕揉麵團， 並靜置醒2.5小時。
5.將麵團拉長， 桿成約2公分厚， 10公分寬， 再醒面20分鐘， 即可切成條狀。
6.油炸前， 將兩條面重疊， 並用筷子從中壓合， 接著拉長約30公分， 隨即下鍋以中溫(約攝氏150度)油炸至金黃即可。
自製放心油條
材料
粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升。
做法
1、麵粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用溫水化開， 倒入麵粉中攪拌均勻。
3、注入其餘的溫水攪拌， 再慢慢倒入油攪拌。
4、揉成光滑柔軟的麵團， 放溫暖處發酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油， 將麵團整理成0.5CM厚的片，
6、油鍋加熱， 將兩條重疊後捏住兩端拉長， 入油鍋邊炸邊翻動， 炸至金黃即可。
小訣竅
1、如果麵團不夠光滑， 餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。
2、因為油條面很軟， 將麵團整理成片的過程可以用手攤抻完成， 以儘量多保留麵團裡的氣泡。 如實在無法用手完成， 再借助擀麵杖來做。
3、如果是晚上和麵早上炸， 可以放進冰箱冷藏發酵， 也可以將酵母降至3克， 同時將溫水改成涼水， 然後室溫發酵， 總之根據發酵時間和溫度調整。
4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚， 我從來沒壓過， 油條都很好， 不會散。
5、油一定要夠熱， 油條胚放入能馬上浮起來， 炸制過程中要不斷翻動， 使油條充分膨脹。
結語：以上就是為大家介紹小油條的做法和配方全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了如何製作出美味的油條了吧，小編介紹的這些做法都是很簡單的哦，大家可以動手試試看。
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