粽子是端午節的必備品， 每年端午節大家或是自己動手， 或是去購買都會看到各種口味的粽子。 今天和大家一起看下鹹肉粽子的做法。
鹹肉粽子的做法
1.先將粽葉用開水滾透， 洗淨晾乾。 水草或禾稈用清水浸泡、洗淨， 晾乾備用。
2.綠豆磨開邊， 清水浸泡去豆衣， 瀝幹後用花生油50克拌勻。
3.將糯米洗淨， 濾去水分， 放在容器內， 用鹽和花生油100克拌勻。
4.五花豬肉切成小塊， 用五香粉拌勻。
5.包粽時將粽葉疊成三角錐形， 先放糯米綠豆， 後把豬肉放於中間， 再放綠豆和糯米。 然後在左右及面上各加一片粽葉， 包紮成三角形，
6.置於鍋中煮3小時左右。
食用建議
最好在兩餐之間吃以糯米為主要原料的粽子粘性高， 不易消化， 因此最好在兩餐之間吃。
吃粽子不要喝冷飲吃粽子時不要喝冷飲， 由於這樣會輕易讓糯米凝固， 更不易消化。
冷凍儲存3~5天內吃完端午期間， 往往溫度高、濕度大， 適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖， 而粽子含水分， 有糯米、肉或豆沙等原料組成， 在常溫下保存超過2小時後即輕易變質。 梁經理表示， 粽子必須在冰箱內冷凍保存， 存放時分成可一次吃完的小包， 用塑膠袋包實， 和其他肉類等生食用品分開放， 避免交叉污染。 他建議在3~5天內吃完， 這樣粽子的味道才是最鮮美。
粽子最宜趁熱吃專家還提醒，
吃粽子每餐別超50克(1至2個)醫生提醒， 糯米熱量偏高， 每次不宜食用過多。
喝熱紅茶解膩粽子由於多油， 多吃輕易膩， 而且糯米又是不輕易消化的食用品， 因此吃粽子的同時喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用。
食用禁忌
注意從健康的角度來說， 不是人人都適合吃鹹肉粽， 以下四種人就不宜吃鹹肉粽：
心血管病患者：鹹肉粽所含脂肪較多， 屬油膩食品。 患有高血壓、高血脂、冠心病者若進食過多， 可增加血液粘稠度， 加重心臟負擔和缺血程度， 誘發心絞痛和心肌梗塞。
老人和兒童：鹹肉粽多用糯米製成， 粘性大，
胃腸道病患者：鹹肉粽蒸熟後會釋放出一種膠性物質， 吃後會增加消化酶的負荷。 鹹肉粽中的糯米性溫滯氣， 合植物纖維多且長， 吃多了會加重胃腸的負擔。 患十二指潰瘍的病人若貪吃鮮肉粽， 很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
糖尿病患者：鹹肉粽中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等， 吃時通常還要加糖， 如果不加節制， 會損害胰島功能， 引起患者血糖和尿糖迅速上升， 加重病情， 搶救不及時有生命危險。
總之， 吃鹹肉粽應有所節制， 除以上四種人不可多食外， 其他人若食後感到胃部不適， 也應立即停止食用， 以防危害身體健康。
