酸辣粉主料粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;粉條有良好的附味性， 它能吸收各種鮮美湯料的味道， 再加上粉條本身的柔潤嫩滑， 吃一碗美味營養的酸辣粉， 那真實一種享受。 今天小艾給大家介紹酸辣粉的幾種做法。
做法一：
準備材料：紅薯粉， 蒜泥， 生抽， 老抽， 醋， 花椒粉， 胡椒粉， 鹽， 白糖， 麻油， 辣椒油， 熟芝麻， 蔥末， 濃湯寶， 熟花生米， 酥香黃豆， 香菜
步驟：
1.紅薯粉用溫水泡軟。 鍋內燒鍋開水， 放入泡好的紅薯粉條， 煮熟後關火， 撈出過涼。
2.蒜泥， 生抽， 老抽， 醋， 花椒粉， 胡椒粉，
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4.粉絲裝碗， 淋上高湯後， 撒上切成末的榨菜切末， 再澆上步驟2裡調好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆， 香菜末即可。
做法二：
準備材料：蕨根粉、胡蘿蔔、香菜、炒熟花生、蒜、自製麻辣紅油
步驟：
1、蕨根粉用開水浸泡至軟， 無硬芯， 過一下涼開水， 瀝幹水分備用;
2、胡蘿蔔切絲， 焯一下水， 過一下涼開水， 瀝幹水分備用;
3、炒熟花生去皮， 擀成粗粒， 大蒜拍扁剁碎， 香菜切段備用;
4、以上原料混合， 添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻;
5、吃時拌上一勺自製麻辣紅油。
做法三：
準備材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克
配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量
步驟：
1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘， 菠菜、香菜洗淨， 香菜瀝幹水分後切小段備好。
2、把花生和黃豆放到油鍋裡炸香， 撈出瀝幹油份備用， 酸菜洗淨切小塊， 然後用油炒香。
3、蒜、姜剁成末， 油辣子做好， 炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
4、炒鍋倒入少量香油， 燒熱後下入薑蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水， 調入鹽、生抽、醋大火煮沸， 把粉絲放入鍋裡。
6、沸騰後放入菠菜， 煮開後即可關火。
做法四：
準備材料：紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜
步驟：
1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料、
2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右， 中途要換一次水。 (去除粉條裡的異味)
3、香菜、小蔥切成細末待用， 準備大蒜多一點， 搗成蒜蓉放適量開水勾兌， 鍋裡放油下如花生米和黃豆炒香。
4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色， 煸炒變色的肉末加入五香粉， 生抽繼續煸炒， 肉末裡放入適量的蔥花翻炒。
5、加入一勺甜麵醬， 和適量的清水， 小火翻炒入味大火收汁後起鍋裝碗待用。
6、鍋裡燒水， 放入泡發好的粉條燙軟， 將燙軟的粉條放入冷水過一下， 然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡。
7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開， 化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡
8、碗裡依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，
做法五：
準備材料：紅薯粉， 青菜， 香菜， 花生米， 芝麻， 蔥薑蒜。
調料：生抽， 陳醋， 白糖， 史雲生湯料(雞湯和骨湯各一包)， 鹽和雞精， 辣椒粉， 胡椒粉， 花椒粉， 五香粉。
步驟：
1、先來秀秀史雲生的湯料， 這個包裝一支一支便於保存很方便的說
2、準備調料， 主要有生抽， 陳醋， 白糖， 史雲生湯料(雞湯和骨湯各一包)， 鹽和雞精， 辣椒粉， 胡椒粉， 花椒粉， 五香粉
3、紅薯粉泡軟備用， 花生米炸酥炸脆， 蔥薑蒜切末備用， 辣椒粉一大勺， 花椒粉半大勺， 五香粉一小勺， 大致比例4：2:1， 做成料粉
4、鍋中倒油， 小火煸炒料粉， 炒香後倒入蔥薑蒜炒香， 加入開水後加入史雲生湯料， (沒有的話其他的濃湯寶也行，
5、加入生抽兩大勺， 醋大約50g， 酸度可以嘗一下自己掌握， (醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋， 這樣醋不會很澀， 非常香)
6、再加點白糖調和口味， 出鍋撒適量胡椒粉即可， 這是做好的酸辣湯， 除了做酸辣粉， 米線麵條都是不錯的選擇
7、開水焯燙青菜， 水開後紅薯粉燙上50秒左右即可， 不可太久不然沒嚼頭。
8、紅薯粉墊點， 澆上酸辣湯， 撒上熟芝麻， 炸花生， 青菜， 香菜末即可。
做法六：
準備材料：蕨根粉100克、尖椒半個、大蒜4瓣、紅朝天椒2根、香菜適量、熟花生仁適量、醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽適量、香油適量、辣椒油適量、雞精適量
步驟：
1、準備好材料， 將花生仁炒熟
2、將青椒大蒜切末， 朝天椒切椒圈、香菜切段。 醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽適量、香油適量、辣椒油適量、雞精適量，調和成料汁備用
3、水開後蕨根粉下鍋煮5分鐘，撈出後投入涼開水
4、蕨根粉盛入碗中，撒上辣椒末和蒜末
5、將熟花生碾碎吹去紅衣，撒到蕨根粉上，將料汁攪拌均勻後澆到蕨根粉上即可
做法七：
準備材料：紅薯粉絲一把、蒜末10克、薑末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜葉一小撮、油潑辣子一大勺、鹽兩勺、醋25克、油15克、高湯100克、清水500克
步驟：
1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，濾淨水分後沖洗乾淨，適當剪斷;
2、大蒜、生薑切末，酸豆角切小丁，香菜切小段;
3、炒鍋倒少量油，燒熱後下入薑蒜末、油撥辣子煸炒出香，然後加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸;
4、下入粉絲，再次沸騰後，改小火，再煮約1分鐘即可關火;
5、將煮好的粉絲撈出置於碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最後澆上湯汁即可。
做法八：
主料：蕨根粉100克左右，紅米椒三個，油炸花生米少許，香菜少許，蒜粒少許。
調料：生抽1勺，香醋兩勺，味精和鹽適量，香油半勺，涼開水一勺。
步驟：
1、將蕨根粉提前半小時浸泡於涼水中、
2、把蕨根粉放滾水內煮7分鐘左右，不時用筷子攪拌，預防粘鍋。
3、將煮好的蕨根粉絲(無硬心)放入涼開水中浸泡至涼。
4、香菜洗淨切成小斷備用，紅米椒和蒜切成碎末放小碗中，碗中倒入生抽，香醋，味精和鹽，及涼開水拌成料汁備用。
5、熱鍋涼油將花生米炸熟備用，將浸泡至涼的蕨根粉撈出瀝幹放入碗中。
6、將備好的調料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉絲上，最後淋上香油，撒上香菜末即可。
做法九：
準備材料：粉條 五花肉餡 白菜 蔥 薑 蒜 郫縣豆瓣醬 麻椒 八角 香菜
步驟：
1、 粉條提前用溫水浸泡，白菜斜刀切片 蔥薑蒜切末(蒜末留出一部分)
2、 起鍋倒油微熱，放進八角和麻椒，放五花肉餡，煸炒至變色
3、 放進蔥薑蒜末，煸炒，放兩勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，放適量水和鹽
4、熬制大約五分鐘，盛出鍋備用，碗內倒適量醋，放進蒜末，少量白糖，適量鹽，備用。
5、 鍋內倒水燒開，放進泡好的粉條，放切好的白菜，煮熟，先盛一勺開水倒入準備好的碗中，燙一下醋汁
6、再把粉條和白菜盛入碗內，放兩勺炸好的醬料，撒上香菜即可
酸辣粉由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，傳統酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質、骨膠原和氨基酸等多種營養成分。女人吃了美容，男人吃了強體。實在是健康美味又營養。
醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽適量、香油適量、辣椒油適量、雞精適量，調和成料汁備用3、水開後蕨根粉下鍋煮5分鐘，撈出後投入涼開水
4、蕨根粉盛入碗中，撒上辣椒末和蒜末
5、將熟花生碾碎吹去紅衣，撒到蕨根粉上，將料汁攪拌均勻後澆到蕨根粉上即可
做法七：
準備材料：紅薯粉絲一把、蒜末10克、薑末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜葉一小撮、油潑辣子一大勺、鹽兩勺、醋25克、油15克、高湯100克、清水500克
步驟：
1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，濾淨水分後沖洗乾淨，適當剪斷;
2、大蒜、生薑切末，酸豆角切小丁，香菜切小段;
3、炒鍋倒少量油，燒熱後下入薑蒜末、油撥辣子煸炒出香，然後加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸;
4、下入粉絲，再次沸騰後，改小火，再煮約1分鐘即可關火;
5、將煮好的粉絲撈出置於碗中，將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最後澆上湯汁即可。
做法八：
主料：蕨根粉100克左右，紅米椒三個，油炸花生米少許，香菜少許，蒜粒少許。
調料：生抽1勺，香醋兩勺，味精和鹽適量，香油半勺，涼開水一勺。
步驟：
1、將蕨根粉提前半小時浸泡於涼水中、
2、把蕨根粉放滾水內煮7分鐘左右，不時用筷子攪拌，預防粘鍋。
3、將煮好的蕨根粉絲(無硬心)放入涼開水中浸泡至涼。
4、香菜洗淨切成小斷備用，紅米椒和蒜切成碎末放小碗中，碗中倒入生抽，香醋，味精和鹽，及涼開水拌成料汁備用。
5、熱鍋涼油將花生米炸熟備用，將浸泡至涼的蕨根粉撈出瀝幹放入碗中。
6、將備好的調料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉絲上，最後淋上香油，撒上香菜末即可。
做法九：
準備材料：粉條 五花肉餡 白菜 蔥 薑 蒜 郫縣豆瓣醬 麻椒 八角 香菜
步驟：
1、 粉條提前用溫水浸泡，白菜斜刀切片 蔥薑蒜切末(蒜末留出一部分)
2、 起鍋倒油微熱，放進八角和麻椒，放五花肉餡，煸炒至變色
3、 放進蔥薑蒜末，煸炒，放兩勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，放適量水和鹽
4、熬制大約五分鐘，盛出鍋備用，碗內倒適量醋，放進蒜末，少量白糖，適量鹽，備用。
5、 鍋內倒水燒開，放進泡好的粉條，放切好的白菜，煮熟，先盛一勺開水倒入準備好的碗中，燙一下醋汁
6、再把粉條和白菜盛入碗內，放兩勺炸好的醬料，撒上香菜即可
酸辣粉由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，傳統酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質、骨膠原和氨基酸等多種營養成分。女人吃了美容，男人吃了強體。實在是健康美味又營養。
