【導讀】番茄燒茄子的做法， 番茄燒茄子是一道家常菜， 其中富含維生素C、胡蘿蔔素及B族維生素， 具有養生的功效。 以下小編介紹番茄燒茄子的做法。
番茄燒茄子的做法
番茄燒茄子的做法一
材料：大圓茄子1個， 番茄2個， 蒜5瓣， 蔥、鹽、糖、醋、醬油適量。
做法：
1.大圓茄子一個， 番茄兩個切小滾到塊， 蒜五瓣切片， 蔥切段備用， 茄子洗淨切小塊， 灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上， 用手攥幹水分備用。
2.鍋熱油， 爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入番茄塊。
3.依次放入鹽、糖、醋、醬油， 大火翻炒至番茄融化。
4.烹入少許沸水， 倒入蒜片後加蓋一分鐘，
小貼士：
1.茄子加鹽靜置再料理， 可以很好的解決吸油問題， 並且容易入味。
2.蒜片一定不可省略， 並且要最後加入， 加蓋一分鐘後等蒜香味出來時再勾芡。
3.大圓茄比長茄更香， 適合做此道下飯菜。
番茄燒茄子的做法二
材料：茄子1個， 番茄1個， 青椒1個， 料酒、生抽、糖、鹽、雞精和清水適量。
做法：
1.準備好所有的食材。
2.茄子洗淨且滾刀塊， 番茄切小塊。
3.炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒
4.炒至茄子皮發皺變軟微黃。
5.再放入蔥薑蒜炒香。
6.加入番茄翻炒。
7.加入料酒炒出香味。
8.再加入生抽， 糖和鹽。
9.加入適量的清水燒制， 讓其入味。
10.燒至湯汁快幹加入青椒翻炒均勻。
11.淋入適量的水澱粉炒均勻。
12.加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
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