紫薯的營養價值
一、紫薯具有紅薯的營養價值， 富含花青素
紫薯又稱黑薯， 是一種薯肉呈現紫色乃至深紫色的薯類產品， 它除了具有普通紅薯的營養成分之外， 還富含硒元素和花青素。 中醫對於紫薯的性味並無描述， 營養學中認為， 紫薯中含有紅薯所含有的豐富澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素E以及其他微量元素， 還含有紅薯所沒有的花青素。
紫薯中含有豐富的膳食纖維， 膳食纖維是一種特殊的碳水化合物， 它基本不會參與人體代謝， 也不會被人體吸收， 僅僅穿腸而過。 但是在穿腸而過的過程中，
二、紫薯澱粉含量高但其實對減肥有益， 關鍵是烹飪方法
與紅薯一樣， 很多人認為富含澱粉的食物都是減肥的大敵， 實際上並非如此。 紅薯也好， 紫薯也好， 其實含有的熱量並不高， 且其中脂肪含量低， 是很好的低熱量食品。 另外， 由於紫薯富含膳食纖維， 在同等品質的情況下， 比白米飯更容易讓人產生飽腹感， 增長人體對於饑餓的耐受力， 這樣人吃進的食物比較少， 也對減肥有一定的幫助。
但這並不代表， 怎麼吃紫薯都能減肥，
以上便是紫薯的功效， 紫薯富含花青素可以抗衰老， 而且也同樣有易飽腹減肥的功效， 所以女性可以多吃紫薯來養生。
紫薯的做法
蜂蜜紫薯泥
食材：紫薯1個， 腰果5克， 花生仁5克， 蜂蜜適量
做法：
1、將紫薯洗淨， 連皮放入鍋中蒸半個小時;
2、將腰果與花生仁放入微波爐中中火轉1分鐘，
3、將蒸好的紫薯去皮， 放入碗中用湯勺背碾成紫薯泥， 去掉較粗的纖維， 加入2勺蜂蜜拌勻;
4、如果有模具， 可將紫薯泥用勺子填入模具中壓實， 取出模具後將果仁碎粒均勻灑在紫薯泥上;如果沒有模具， 則可洗淨手後捏成四方體或球體， 再均勻撒上果仁作為調味。
優酪乳紫薯泥
材料:紫薯， 鮮牛奶， 優酪乳， 薄荷
做法:
1.紫薯上蒸鍋蒸熟。
2.剝皮用勺子碾成泥。
3.薯泥顯幹的話加點鮮牛奶攪拌均勻。
4.用模具刻出你喜歡的圖形。
5.往薯泥上倒上優酪乳， 加點薄荷點綴一下就ok了。
紫薯乳酪布丁
材料:紫薯1個， 煉奶適量， 百吉福乳酪布丁1盒(檸檬味)
做法:
1、紫薯洗淨蒸熟， 去皮， 趁熱用勺子搗成泥。
2、加入適量的煉奶，
3、將適量的紫薯泥填入模具中， 脫模。
4、將模具放在成型的紫薯泥上， 填入適量的乳酪布丁， 連同模具一起入冰箱冷藏5分鐘。
5、脫模， 篩上少許紫薯泥即可享用。
紫薯山藥糕
材料：紫薯1斤， 山藥1根， 紅糖2大勺， 蜂蜜2大勺， 牛奶50ml， 魚膠粉1大勺
做法：
1、紫薯， 山藥去皮放少量水煮爛。 紫薯比較容易爛， 先放山藥。
2、撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個容器裡搗成泥。 紫薯裡拌入紅糖， 山藥拌入蜂蜜和牛奶。
3、原來煮紫薯山藥的水(只留了50ml)左右， 化開魚膠粉， 分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中， 這是山藥泥會變成淡紫色。
4、紫薯泥先入模刮平， 再倒入山藥泥， 進冷藏。
