夏日炎炎， 綠豆就最能消除暑熱， 而且還有清熱解毒的功效， 尤其南方人最喜歡的綠豆糖水， 在如此高溫的天氣下吃上一碗頓時暑氣全消， 這樣令人舒服的食物你又怎能錯過呢?
很多人都知道綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒等食療功效， 但怎樣吃才能起到不同的效果呢?其實綠豆的消暑之功在皮， 解毒之功在內， 要“對症”來吃， 而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。
以消暑為目的喝綠豆湯時， 不要把豆子一起吃進去， 只要光喝清湯就可以達到很好的功效。 另外， 綠豆與其他食品一起烹調療效更好，
而煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效。 由於其具有下氣的功效， 因此食物或後喝， 還能起到排除體內毒素的作用， 對熱腫、熱渴、熱痢、疽、痘毒等也有一定的療效。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差， 但有很強的清熱解毒功效。 綠豆、黃花菜、大棗各適量， 以水煎服， 可治上吐下瀉。 現代還常用綠豆湯輔助解毒， 例如在日常飲食中多吃些綠豆湯， 有一定的祛鉛毒功效。 此外， 喝綠豆湯還有降和膽固醇， 防止等功效。
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快速煮爛綠豆法：將綠豆洗乾淨， 放入保溫瓶中， 倒入開水蓋好。 2-3個小時後， 綠豆粒會脹大變軟， 拿手掐掐看看軟不軟，
