即溶麥片、營養麥片、混合麥片、純麥片……超市貨架上琳琅滿目的麥片類早餐穀物, 究竟哪種才是我們真正想要的?面對一大堆是是非非。 怎樣才能看清麥片的營養真相?
麥片, 主要由燕麥和大麥穀粒壓制而成, 它常常出現在我們的早餐中, 已經越來越多地受到熱愛健康的MM們重視了。
燕麥的營養價值很高, 蛋白質含量是小麥的2倍, 非常適合作為早餐穀物。 隨著人們健康意識的提高, 對脂肪的認識也越來越全面, 不飽和脂肪酸這個名詞成為大家在食品脂肪成分中最願意看到的, 而燕麥脂肪成分中的不飽和脂肪酸占到了80%!此外,
1.純麥片
無論是即食麥片還是煮食麥片都有原味純麥片產品, 區別在於即食麥片經過高溫處理, 已經是熟的, 食用時只需要熱水或者熱牛奶沖調, 或者加熱3分鐘就可以了, 而煮食麥片是生麥片製成的, 需要煮20-30分鐘才可以食用。
營養真相:由於在加工過程中沒有過多的加工工藝, 只是將燕麥壓制成麥片, 所以純麥片最大限度地保留了麥片原有的各種營養成分,
特別提醒:有些市售原味麥片產品為了追求麥片的麥香味, 會添加人工香精增加香氣, 所以在購買時應該儘量聞一聞, 如果麥香過於強烈, 選擇的時候就應該慎重一點了。
嘗新鮮:一成不變的牛奶麥片粥讓人快要發瘋了!的確如此, 麥片雖然營養價值超高, 但是口味的確乏善可陳, 何不換個方式來吃麥片?
2.果味混合買片
隨著人們對麥片口味的追求, 市場上也出現了越來越多的果味混合麥片產品, 這類產品通常是在熟麥片中加入堅果和水果乾,
營養真相:大多數混合麥片都是把燕麥進行深加工後重新壓成麥片, 有些還混合了其他穀物, 例如玉米或大麥。 為了追求口感的酥脆, 很多果味混合麥片都經過了膨化處理, 或添加一些添加劑。 在對燕麥進行深加工的過程中, 除了熟化過程會讓維生素有所流失外, 其他加工過程也會讓燕麥中的礦物質和其他營養成分有所損失。 不過好在這類產品添加了堅果和水果乾, 讓營養更加全面, 口味也更加豐富。
特別提醒:果味混合麥片多數經過調味, 因此不可避免地添加了蔗糖等調味料。
嘗新鮮:誰說麥片只能用來沖泡或者煮粥?它本身也是製作小點心的好材料。
3.即溶營養麥片飲品
即溶營養麥片是很多匆匆忙忙的上班族必備的早餐包。 許多人往往是在家沒有時間吃早餐, 到公司才匆匆地泡一杯營養麥片充饑。 這類即溶營養麥片無需牛奶沖泡, 只要加入清水就可以沖出有濃濃奶香的麥片粥。 它們通常都是顆粒比較小的, 而不像純麥片那樣是整片的燕麥片。
營養真相:很多人認為營養麥片就是內含多種營養素的, 其營養價值應該是麥片產品中最高的, 其實事實恰好相反。 這類麥片有很多是經過粉碎精製的, 這樣一來存在於燕麥麩皮中的可溶性膳食纖維遭到了損失。 為了追求即溶麥片的口感, 這些產品往往都添加了植脂末, 也就是大家常說的奶精, 這東西與牛奶毫無關係, 只是一種飽含反式脂肪的添加劑, 它只是讓麥片飲料更香滑。 而所謂的營養也不過就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等營養素, 營養作用其實並不比加入天然的堅果和水果乾明顯。
特別提醒:如果為了節省時間, 你無法放棄這種即溶麥片, 那也要儘量選擇其中比較健康的產品。 首先, 儘量不要選擇味道非常香甜的即溶麥片,八次是選擇顆粒稍微大一些的麥片產品。
嘗新鮮:雖然即溶麥片的營養價值並不是很高,但是它香滑的口感還是能為我們帶來驚喜。
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儘量不要選擇味道非常香甜的即溶麥片,八次是選擇顆粒稍微大一些的麥片產品。嘗新鮮:雖然即溶麥片的營養價值並不是很高,但是它香滑的口感還是能為我們帶來驚喜。
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