燉好老母雞湯的5個技巧

【導讀】燉好老母雞湯的5個技巧， 雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱， “補虛”的功效也為人所知曉， 而且雞湯還有預防感冒的作用。 那麼， 有什麼竅門燉出來一鍋清淡開胃的老母雞湯嗎？一起來瞭解下燉好老母雞湯的5個技巧。

燉好老母雞湯的5個技巧

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒， 就感覺不到油了， 例如酸筍， 酸筍的酸味是自然形成的， 清淡開胃爽脆， 能夠很好的中和湯內的油味， 增加湯的鮮亮適口和鮮美度。

2、不能用炒菜的鍋燒， 燉雞湯必須是砂鍋。

3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，

4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益。

5、飛水時開水焯肉， 燉湯時宜冷水燉制， 隨著水溫的慢慢升高， 原料會充分釋放營養與香味。 與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

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