很多人喜歡去燒烤， 自己動手做， 自己用嘴吃。 而且燒烤出來的食物往往飄香十裡， 讓人一聞到就食指大動， 實在很誘人很讓人有食欲。 但是， 健康專家提醒說， 燒烤偶爾吃吃就好， 如果太熱衷的話， 很大程度上會對我們的營養健康造成威脅， 危害我們的健康。
1、經過燒烤， 食物的性質偏向燥熱， 加之多種調味品的使用， 如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材， 很是辛辣刺激， 會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌， 有可能損傷消化道黏膜， 還會影響體質的平衡， 令人“上火”。
2、隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，
據瞭解， 由於肉直接在高溫下進行燒烤， 被分解的脂肪滴在炭火上， 食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合， 就會產生—種叫彼耽芘的高度致癌力物質， 附著於食物表面。 有人測出， 烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。
人流高峰期， 不僅危害食用者， 而且危害過路人群。 專家解釋說， 人們如果愛吃被彼耽芘污染的燒烤食品， 致癌物質會在體內蓄積， 有誘發、腸癌的危險。 同時， 燒烤食物中還存在另—種致癌物質亞硝胺。
另外， 在燒烤的環境中， 也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
3、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裡嫩， 有的肉裡面還沒有熟透， 甚至還是生肉， 若尚未烤熟的生肉是不合格的肉， 如“米豬肉”， 食者可能會感染上寄生蟲， 埋下了罹患的隱患。
4、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中， 會發生“梅拉德反應”。 肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味， 可是隨著香味的散發， 維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性， 氨基酸也同樣遭到破壞， 嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。 因此， 長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物， 如烤羊肉串、烤魚串等， 將嚴重影響青少年的視力， 導致眼睛。 婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患、的危險性， 如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍， 比1個月吃一次高出5倍。
6、原料觸目驚心， 加工過程的衛生狀況更令人擔憂。
7、減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中， 會發生“梅拉德反應”。 隨著香味的散發， 維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性， 氨基酸也同樣遭到破壞， 嚴重影響三者的攝入。 因此， 吃燒烤會影響上述物質的利用度。
8、與吸煙危害等同。 世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果， 稱吃燒烤等同吸煙的毒性。 世界衛生組織經過3年的研究， 日前評選並公佈了十大垃圾食品，
9、甚於油炸危害， 比油炸食品還要垃圾。 近年， 燒烤食物的種類逐年擴大， 安全性已是備受質疑， 認為燒烤類食品位居垃圾食品之首， 危害超過了油炸食品。 最近美國衛生部公佈了新的致癌物名單， 列出高溫燒烤食物。
10、現代病元兇。 毒性大， 專家分析說， 因這類食物所含的脂肪高、熱量高， 而、、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。 結論不難得出， 從營養、食品安全角度看， 燒烤類食物都不可取。
11、嚴重污染大氣， 這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，
12、燒烤形成了畸形的消費產業， 咱們的環境與健康均受到傷害， 除了老闆們鼓了腰包。 倡議大家儘量不去燒烤店消費， 保護咱們共同的環境與健康。
