1龍鳳湯
原料:蛇肉150g, 雞脯肉、冬筍各100g, 火腿20g。 雞湯1000g, 薑片、料酒香油、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:蛇肉洗淨, 斬成段, 放人鍋中, 倒入部分雞湯, 加入薑片, 上火煮熟後撈出, 撕成細絲;雞脯肉、冬筍、火腿洗淨, 分別切成細絲。 鍋置火上, 倒入剩餘雞湯, 煮開後放人蛇肉絲、雞絲、冬筍絲, 調人料酒、精鹽、味精拌勻, 撒入火腿絲, 煮熟後淋入香油, 加少量胡椒粉即可。
功效:理氣活血, 祛風通絡, 強筋健骨。 可用於風濕性關節炎、類風濕性關節炎、老年筋骨虛弱所導致的關節酸痛、腰膝疼痛等症的輔助食療。
2天麻蒸鯉魚
原料:天麻30g, 川芎、茯苓各10g, 鮮鯉魚1條(1500g), 清湯、調料各適量。
做法:將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟, 洗淨;將川芎、茯苓切成大片, 用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時, 撈出天麻置米飯上蒸透, 切成片待用。 將天麻片放人魚頭和魚腹部內, 置盤中, 然後放人蔥、生薑, 加入適當清水後, 上籠蒸約30分鐘, 蒸好後, 揀去蔥和生薑;另用水澱粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開, 勾芡, 澆在天麻魚上即成。
功效:降壓去濕, 祛風強腎。 適於高血壓患者。
3山藥魚片
原料:魚肉片400-600g, 山藥20-30g, 青蘿蔔200g, 蔥絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法:山藥去皮洗淨壓成細末;魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽, 打入1-2個雞蛋, 拌勻後醃約20分鐘,
功效:防治性功能衰退。
4天麻燉烏雞
原料:烏雞1只(約750g), 天麻25g, 川芎、白茯苓各10g, 薑片5g, 料酒10g, 精鹽適量, 香菜段少許。
做法:烏雞放入冷水中, 燒開, 焯去血沫;中藥洗淨, 放入雞腹中, 用線縫好口。 把烏雞放人砂鍋內, 加入薑片、料酒和適量水, 燒開後用敘燉約1小時, 放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛, 撒上香菜段即可。
功效:烏雞舒經活血、調節內分泌等功效, 對老年女性大有益處。 天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等, 均有輔助治療之效, 既能平肝熄風止痛, 又能滋養鎮靜安神,