12日晚上， 周女士一家像往常一樣， 高高興興地坐在餐桌旁吃晚飯。 下班買菜的時候， 見農貿市場的嫩胡豆正新鮮， 周女士特意買了一些。 眼下正是胡豆端上餐桌的時候， 說起來， 6歲的兒子還沒有嘗過豆滋味呢!周女士做了一盤炒胡豆， 撒上蔥花， 又香又嫩。 兒子小夕也吃得很高興， 一邊吃還一邊說， “媽媽做的菜真好吃!”聽得周女士心裡美滋滋的， 還吵著要幫媽媽一起洗碗。
可當天晚上， 周女士發現兒子臉色發黃。 第二天一起床， 周女士發現兒子全身都發黃了， 連眼睛也發黃，
醫生的檢查更是讓周女士大吃一驚!“醫生說， 孩子得了胡豆黃， 如果不及時治療， 就會要了孩子的命!”周女士被嚇得癱坐在椅子上， 她的孩子怎麼就得了這樣的“怪病”， 從來沒聽說的“胡豆黃”， 又是怎麼回事?還好， 經過醫生及時搶救， 小夕慢慢從頭昏、無力等酸中毒狀態中緩和了過來。 目前， 小夕已經脫離生命危險。
胡豆黃為何會如此嚇人專家介紹， 小夕的病， 叫做葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症(G6PD)， 也就是俗稱的“胡豆黃”、“蠶豆病”， 是一種基因突變的遺傳病。 為什麼叫“胡豆黃”呢?這種病是因為紅細胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6PD)缺乏所導致的遺傳性疾病，
“胡豆黃”患者一般食用胡豆及其製品後2小時至7天(一般1~2天)容易發生急性血管內溶血。 需要注意的是， 溶血程度與胡豆的食量無關。 輕者頭昏、無力， 嚴重者會出現昏迷、休克、重症可導致腎功能衰竭死亡。 如不及時治療， 死亡率極高。 專家說， 聽起來很可怕， 但只要胡豆黃患者不吃蠶豆、或者蠶豆製品如豆瓣、醬油、麻辣胡豆等， 不吃氧化類的藥物， 就可以避免發生急性溶血性貧血。
取4滴血就能進行篩查根據相關資料， 在胡豆大量上市的幾個月， 同時也是“胡豆黃”的高發季節。 僅兒童醫院， 從4月以來， 平均一個月就會收治15-20例患者。 而“胡豆黃”在西南地區高發，
專家表示， 由於很多家長對於新生兒遺傳代謝篩查不瞭解， 覺得自己的孩子只要通過了外觀篩查沒有明顯缺陷， 就不太願意做進一步的篩查：“其實很多的疾病是在孩子成長的過程中才體現出來， 而最佳的治療效果已經錯過了。 ”
胡豆的營養成分蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質， 猶其是磷和鉀含量較高。
嫩蠶豆可以益氣健脾， 利濕消腫。 另外， 它的營養豐富， 每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物， 還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。 嫩蠶豆中的蛋白質， 在各種豆類裡僅次於大豆。 它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼， 有增強記憶、健腦的作用。 此外， 蠶豆是低熱量食物， 對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說， 都是很優質的綠色食品。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有作用。
胡豆的功效與作用傳統醫學認為蠶豆味甘、性平， 入脾、胃經;可補中益氣，
一般人都可食用。
1老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用。
2中焦虛寒者不宜食用， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
3有遺傳性血紅細胞缺陷症者， 患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意， 不宜進食蠶豆。
4患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
胡豆的食用安全性蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。 β-氰基丙氨酸是一種神經毒素， 中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痹等症狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因數，病症表現為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食後5~24h發病。通常加熱烹製可消除其毒性。
胡豆的製作指導1蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。
2製成蠶豆芽，其味更鮮美。
3蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。
4蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。
5蠶豆可以生吃，新鮮剛採摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區生食居多。
6將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
蠶豆的美味做法1酸菜炒蠶豆
材料：鹹菜，蠶豆，油，蠔油，雞精。
做法
1鹹菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。
2然後把油鍋燒熱，之後放入剛才準備好的鹹菜和蠶豆稍微炒一會，再加少許水和鹽燜一下。
3再放點蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了。
2蠶豆炒蝦仁
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油50克，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，薑3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。
做法
(1將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥薑，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
(2蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、薑均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
3銀耳火腿燴蠶豆
材料：新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發好的銀耳6朵，蔥碎，薑碎少許，糖一小撮，鹽適量。
做法
1將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2鍋內油熱後，同時倒入火腿末、蔥薑碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3倒入銀耳、糖、兩湯匙水同時翻炒。目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進行很好的融合。
4兩三分鐘後看鍋內湯汁變少，按口味加鹽，關火。
結語：以上就是為您介紹的6歲男孩吃了它全身變黃險喪命，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃胡豆的人來說，真的是極好的。看了上面說的吃蠶豆的壞處以及胡豆怎麼炒，以後吃的時候一定要注意了。
中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痹等症狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因數，病症表現為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食後5~24h發病。通常加熱烹製可消除其毒性。胡豆的製作指導1蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。
2製成蠶豆芽，其味更鮮美。
3蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。
4蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。
5蠶豆可以生吃，新鮮剛採摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區生食居多。
6將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
蠶豆的美味做法1酸菜炒蠶豆
材料：鹹菜，蠶豆，油，蠔油，雞精。
做法
1鹹菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。
2然後把油鍋燒熱，之後放入剛才準備好的鹹菜和蠶豆稍微炒一會，再加少許水和鹽燜一下。
3再放點蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了。
2蠶豆炒蝦仁
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油50克，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，薑3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。
做法
(1將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥薑，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
(2蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、薑均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
3銀耳火腿燴蠶豆
材料：新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發好的銀耳6朵，蔥碎，薑碎少許，糖一小撮，鹽適量。
做法
1將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2鍋內油熱後，同時倒入火腿末、蔥薑碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3倒入銀耳、糖、兩湯匙水同時翻炒。目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進行很好的融合。
4兩三分鐘後看鍋內湯汁變少，按口味加鹽，關火。
結語：以上就是為您介紹的6歲男孩吃了它全身變黃險喪命，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃胡豆的人來說，真的是極好的。看了上面說的吃蠶豆的壞處以及胡豆怎麼炒，以後吃的時候一定要注意了。
