【導讀】有很多種蔬菜， 不同的蔬菜有不同的營養價值。 然後， 你不知道的營養價值的各個部分的蔬菜也不同。 在這裡， 我們看看在蔬菜的消費提示， 以及所有的蔬菜， 這應該注意什麼吃的最高營養價值的最高點了
吃蔬菜這部位最營養
水果蔬菜
有番茄、豆類、辣椒、黃瓜、葫蘆、南瓜和茄子。 這種蔬菜除了豆類、南瓜、葫蘆、茄子， 最好在烹飪過程中食用， 以避免破壞維生素。
番茄含有更多的番茄紅素和維生素C.豆， 扁豆， 豌豆， 豆類， 蛋白質含量高， 氨基酸組成比糧食。
其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。
葉類蔬菜
油菜、韭菜、白菜、菠菜、維生素C和胡蘿蔔素含量豐富。 菠菜含有鐵， 而且還含有草酸， 防止食物鈣， 鐵的吸收， 所以在烹調前應在沸水略卓。
根菜類蔬菜
一個蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、蘿蔔、紅薯等。 蘿蔔含有大量的維生素C,胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔、土豆、用澱粉、高熱量、其他營養少。 根菜常見的特點是富含粗纖維。 如果將蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片或條狀， 放置1到2天， 粗纖維可增加約3倍。 所以蘿蔔的食物現在切吃， 不切後儲存。
在同一株蔬菜的營養成分在不同地區是不同的， 如大蔥蔥白養分含量遠遠高於綠色部分。 維生素A的白色部分的內容的一半， 維生素B1,維生素C作為綠色部分。
與一個深綠色的芹菜， 芹菜葉中含有更多的維生素和維生素比在莖和莖淺綠色。 有大白菜， 葉片比莖的營養含量高的食物。
需要注意的是吃蔬菜也是什麼部位不能吃， 大部分農藥殘留在哪裡。
蔬菜中農藥殘留量最大的一部分
當噴灑， 因為重力， 農藥會流下來， 沿葉片和蔬菜莖， 聚集在菜端， 因此， 對農藥的烹飪將更多。
因為菜靠近地面， 白天和晚上的天氣所造成的農藥減少或分解的概率是比較小的， 所以烹飪的農藥殘留更頑固一些。
然而， 如艾梗， 並沒有明顯的開花的蔬菜， 沒有這個問題。 雖然辣椒， 掛， 仍然遵循這一規則。 專家解釋說， 由於綠色辣椒植物相對短， 農藥往往是從上到下在辣椒的蒂部積累了許多農藥。
因此， 我們吃的蔬菜， 最好的食物組切靠近地面。 但這種綠色蔬菜， 以拉出來吃。
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