長壽果花生最營養的吃法

長壽果花生最營養吃法

美國阿拉巴馬州亨茨維爾市研究小組最近發現， 花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性， 它能夠預防細胞退行性疾病傷害， 其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。

研究人員對水煮花生、鮮花生、曬乾花生和烤花生中的食物化學物質進行分析後發現， 煮花生的含量最高。 研究人員解釋， 這些防病物質並不是營養素， 但是它們又對人類健康有好處。 為了保持它們的作用， 食物處理過程就非常重要。 該研究小組負責人沃克博士表示， 水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。

而對花生的過度烹調， 比如炸、烤等， 會破壞這些有益的成分。

花生的營養價值

花生中含有大約50%的脂質， 25%的蛋白質， 25%的維生素B1， 維生素B2及維生素E等多種維生素。

花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸， 其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

花生中含有多種蛋白質， 氨基酸的組成也十分多樣， 人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外， 其他氨基酸含量都很豐富。

7種人群不宜吃花生

1痛風患者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病， 患者均有高尿酸血症。 由於高脂飲食會減少尿酸排出， 加重病情， 所以痛風急性發作期應禁食花生， 痛風緩解期也只能適量進食。

2膽囊切除者

膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。

人吃飯後， 膽囊收縮， 將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。 高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強， 使膽汁大量排放。 膽囊切除後， 膽汁無法儲存， 勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

3胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀， 飲食上宜少量多餐、清淡少油。 花生屬堅果類， 蛋白質和脂肪的含量過高， 很難消化吸收， 此類患者應禁食。

4想減肥的人：花生的熱量和脂肪含量都很高， 吃二兩炒花生仁， 就吃進了581千卡的能量， 相當於吃了五兩半的饅頭， 所以想減肥的人應遠離花生。

5糖尿病患者：糖尿病人需控制每日攝入的總能量， 因此， 每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。

但18粒花生就相當於一勺油（10g）， 能夠產生90千卡的熱量。

6高脂蛋白血症患者：飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因， 因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。 花生是高脂肪、高熱量的食物， 多吃只能加重病情， 導致冠心病等心腦血管疾病的發生， 危及生命。

7跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因數。 跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後， 可能會使血淤不散， 加重腫痛症狀。

結語：如果你有以上幾種症狀就要避免吃花生了。