紫薯有什麼營養價值？

相對於紅薯來講， 紫薯是比較少見的， 但它不僅含有普通紅薯所具有營養成分， 而且還有更多的神奇功效， 它能幫助治療消化道疾病、肝腎疾病等， 而更難得的是， 它有著抗癌防癌的功效， 總之紫薯的營養價值是非常高的， 有興趣瞭解的人可以繼續往下看， 營養專家會給大家詳細的介紹紫薯的營養。

紫薯是番薯中比較特殊的一種， 它不僅有著光鮮的外表， 而且營養成分也比普通的紅薯更高， 特別是它含有豐富的花青素及硒元素， 下面專家就來給我們具體講講有關紫薯的營養價值。

紫番薯的皮和肉皆是紫色，

含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍， 含蛋白質20%左右， 含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。 更為主要的是還含有大量功效奇特、藥用價值高的花青素、綠原酸， 這兩種物質具有抑制癌細胞的產生和減少。

另還有一種重要物質叫液蛋白， 存在於紫番薯莖葉和塊根中， 該物質可預防心血管疾病， 如高血壓、冠心病等， 還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等。 日本最近公佈紫番薯為抗癌蔬菜之首。

研究人員對36戶家庭進行食用紫番薯試驗， 大部分原有高血壓的老人， 堅持食用紫番薯後， 血壓控制了， 有17人的血壓降到正常範圍。 有幾個腸胃不好的， 食用的第三天就感到肚子輕鬆， 沒有飽脹的感覺了。 有2個小男孩，

都很胖， 大家叫他們胖墩， 食用紫番薯幾個月後， 體態明顯改變， 胖墩不胖了， 而且還長高了， 這主要是紫番薯的微量元素促進了小兒骨胳生長。 硒紫番薯除地下薯塊的肉紫色外， 其莖葉是紫綠色， 營養價值和藥用價值非常高， 嫩莖葉炒菜的保健功能高於黑木耳， 味道勝過空心菜。

讀過以上專家的介紹後， 我們看到了紫薯的營養價值是極高的， 可幫助治療疾病， 可幫助防癌抗癌， 還對改善體型、促進骨骼生長有益處， 在平時生活中大家不妨可以適量的食用紫薯， 讓自己能夠有一個更健康的身體， 更好的享受生活。