乳鴿的營養價值及烹飪方法都有哪些？

很多人還沒有吃過乳鴿， 那是因為乳鴿的營養價值非常高， 而且很難買到乳鴿， 不但價格昂貴， 而且賣乳鴿的地方比較少， 一般的身體還行的人都不會吃乳鴿， 但是也有一些人身體非常虛弱， 尤其是一些兒童， 產婦和重病之後的人， 如果吃乳鴿效果會非常好。 那麼， 乳鴿的營養價值到底有多高呢?下面來看看乳鴿的相關介紹。

乳鴿的營養價值

也許很多人還不知道， 乳鴿的營養價值非常高， 而且市場價也非常高， 一般人都是用它來補充身體， 尤其是一些體質虛弱的人， 老人， 小孩， 或是產婦等， 通常會買乳鴿來補充身體營養，

強健身體。 那麼， 乳鴿的營養價值到底有多高， 它有哪些功效， 下面來看看詳細的介紹。

鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用， 可以補氣血， 托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。 常吃可使身體強健， 清肺順氣。 對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。 乳鴿的骨內含豐富的軟骨素， 常食能增加皮膚彈性， 改善血液迴圈。 乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸， 可促進體內蛋白質的合成， 加快創傷癒合。

中醫認為， 鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用， 可以補氣血， 托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。 常吃可使身體強健， 清肺順氣。

對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。

乳鴿的烹飪方法

一、清蒸乳鴿

材料：500克乳鴿1只， 金針， 木耳， 香菇， 火腿， 薑， 蔥， 酒， 鹽及生油。

加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗淨待用， 蔥、姜切成碎末。 乳鴿去毛去內臟洗淨， 切成4片， 加入蔥、薑、酒、鹽， 醃半小時， 將醃好的鴿塊放在盆中， 將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中， 約蒸12~15分鐘， 取出淋上一些麻油， 即可食用。

二、紅燒乳鴿

材料：乳鴿2只， 蔥， 薑， 醬油， 八角茴香， 麻油及鹽少許。

加工方法：將乳鴿切塊， 入鍋中加入姜片蔥段， 辣椒， 醬油， 鹽， 水， 及八角茴香， 燒至八成爛即可食用， 食前淋上麻油， 味更香。

三、炸乳鴿

材料：500克乳鴿1只， 雞蛋1只;澱粉， 麵包屑， 醬油， 黃酒， 砂糖， 鹽， 蔥薑， 花椒鹽， 花生油或豆油250克。

加工方法：乳鴿一隻宰殺， 去毛，

除內臟， 從脊背處一分為二， 放入100℃沸水中煮10分鐘左右， 取出涼透， 放在調料中浸1小時左右。 調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。 要求鴿體內外都能浸入調料， 故在中間需翻轉兩次， 取雞蛋打碎， 加澱粉混成糊伏， 塗抹在鴿體皮上;然後灑上麵包屑， 放入加熱後的花生油鍋中炸， 火不能太旺， 炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

花椒鹽制法：取花椒5克， 鹽10克， 置鐵鍋中用微火培烘乾， 取出搗碎研細後蘸用。

四、油燜乳鴿

材料：500克乳鴿2只， 雞蛋2只， 生油或豆油250克， 醬油， 鹽， 砂糖， 黃酒， 澱粉， 蔥， 薑， 花椒粉。

加工方法：乳鴿2只宰殺， 去毛， 除內臟， 每只從背脊切開一分為二， 用刀背輕擊鴿肉使肉纖維鬆軟。 雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙澱粉調勻， 塗在鴿肉上，

放入加熱後的油鍋中煎呈黃色， 取出。

另用一深鍋， 放入沸水1碗， 加糖10克， 醬油2湯匙， 酒2湯匙， 蔥薑及花椒粉， 鹽少許， 將煎好的鴿肉放入鍋中燉， 待肉酥軟後， 將原汁收幹， 澆在鴿肉上即可食用。

五、三煲乳鴿

材料：乳鴿2只， 蔥， 薑， 糖， 酒， 麻油， 醬油， 鹽。

加工方法：將乳鴿切塊狀， 連同輔料一起放於小鍋中， (不放水)用慢火將鍋中的湯煲幹即可食用。

六、脆皮乳鴿

材料：500克乳鴿2只， 麥芽糖50克， 醋5克， 生油或豆油250克， 鹵汁200克。

鹵汁配料：八角， 甘草， 桂皮， 丁香， 蔥， 薑， 酒及水200克。

加工方法：先將鹵汁配好， 煮半小時熄火， 把乳鴿放入鹵中浸泡半小時， 取出瀝去水分。 醋加入麥芽糖中調勻， 塗在鴿表皮， 待表皮風乾後放入熱油鍋中炸成金黃色， 趁熱用手撕著吃，

別有風味。

七、焗乳鴿

材料：500克乳鴿2只， 生油500克， 黑胡椒粉， 生粉， 精鹽， 砂糖， 醬油， 蕃茄醬及洋蔥。

加工方法：殺好去內臟的乳鴿， 吹幹， 內外塗抹醬油， 醃半小時， 放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時撈起， 鍋中留油少許， 放入切成絲的洋蔥略炒。 然後將乳鴿及其他調味一起放在鍋中， 使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁， 均勻的沾在鴿體四周。

八、貴妃乳鴿

材料：500克乳鴿2只， 竹筍100克， 醬油， 黃酒、蔥， 薑， 生粉， 鹽， 花生油， 及香菇5只。

加工方法：乳鴿宰後， 去毛及內臟， 漂洗清潔， 切成大塊， 加入醬油、酒、糖、鹽， 拌勻浸半小時。 竹筍切成菱形， 香菇切成條狀， 備用。

取花生油50克， 入鐵鍋燒熱， 先放入蔥、薑再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止， 再加入竹筍及香菇炒拌， 加入少量湯汁後移至砂鍋中， 以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許。

上面已經詳細給大家介紹了有關乳鴿的營養價值，以及乳鴿的一些烹飪方法，如果有需要吃乳鴿的家庭，也可以按照以上的一些方法來烹飪乳鴿，乳鴿營養成分豐富，且口感非常好，是很多人都比較喜歡的口味，最重要的是它的營養價值和功效。

以文火煮半小時，中間翻動2~3次，食前加入味精及生粉少許。

上面已經詳細給大家介紹了有關乳鴿的營養價值，以及乳鴿的一些烹飪方法，如果有需要吃乳鴿的家庭，也可以按照以上的一些方法來烹飪乳鴿，乳鴿營養成分豐富，且口感非常好，是很多人都比較喜歡的口味，最重要的是它的營養價值和功效。