想必大家都知道有些食物是不能生吃的， 它們會含有一些寄生蟲或者其他成分， 有的造成人體無法消化等等。 那麼你知道哪種蔬菜不能生吃嗎？知道不能生吃的食物有哪些嗎？生吃的蔬菜又有哪些呢？今天小編就來和大家一起分享這個秘密。
蔬菜能夠提供人們所需的營養素， 但是如果吃法不當不僅無法吸收營養還會對身體造成傷害， 而且不同的蔬菜吃法也不一樣。 下面就讓我們看看這些蔬菜究竟應該怎麼吃。
一、煮熟才能吃的蔬菜
1、含澱粉的蔬菜， 如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃， 否則其中的澱粉粒不破裂，
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆， 食用時一定要熟透變色。
3、豆芽一定要煮熟吃， 無論是涼拌還是烹炒。
二、需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜， 如西蘭花、菜花等焯過後口感更好， 它們含有豐富的纖維素也更容易消化；菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下， 因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙， 水焯一下， 水解後生成揮發性芥子油， 味道更好， 且能促進消化吸收；馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲， 還能防止過敏。 而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨， 用開水燙一下再吃。
三、適宜生吃的蔬菜
胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。 生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。 生吃的方法包括自製蔬菜汁， 將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌， 切塊蘸醬食用等。
四、新鮮黃花、木耳不能吃
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。 吃幹木耳時， 烹調前宜用溫水泡發， 泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃；幹黃花用冷水發制較好。
五、生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配， 對身體更有益處。 如蘿蔔種類繁多， 生吃以汁多辣味少者為好， 但其屬於涼性食物， 陰虛體質者還是熟吃為宜。 有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。 比如， 番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，
不同的蔬菜有不同的吃法， 想要最大限度的保留蔬菜的營養就需要我們用不同的烹飪手法處理不同的蔬菜， 遵循蔬菜的特性。 多吃蔬菜是百利無一害的， 平衡膳食也不能少了蔬菜的幫忙。 根據研究顯示， 人每天至少要食用1000克左右的蔬菜， 所以， 掌握不同蔬菜的不同吃法就變得尤為重要了。
千萬不能生吃的常見食物
1.忌生吃鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿， 進入人體形成氧化二秋水仙堿， 極毒， 食用3-20毫克就可致死。
2.忌生吃荸薺
常吃生荸薺， 其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，
3.忌生吃白糖
白糖中常有蟎蟲寄生， 生吃白糖很容易得蟎蟲病。 蟎是一種全身長毛的小昆蟲， 肉眼看不見， 蟎在糖中繁殖很快。 若蟎蟲進入胃腸道， 就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。 若進入肺內， 會引起咯血、哮喘。 若進入尿道， 可引起尿路炎症。 因此， 白糖最好不要生吃， 食用前應該進行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了）。
4.忌生吃蜂蜜
蜜蜂在釀制蜂蜜時， 常常採集一些有毒的花粉， 這些有毒的花粉釀進蜂蜜以後， 人吃了生蜜就容易發生中毒。 另外蜂蜜在收穫、運輸、保管的過程中， 又很容易被細菌污染。 因此， 生蜂蜜不可食用。
5.忌生吃新鮮木耳
新鮮木耳含葉林類光感物質， 生吃新鮮木耳後，
6.忌生吃豆漿
豆漿味美可口， 其營養價值並不比牛奶低。 但飲用未煮沸的豆漿， 可引起全身中毒。 因為生豆漿中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。 抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味；皂素刺激消化道， 引起嘔吐、噁心、腹瀉， 從而破壞紅細胞， 產生毒素， 以致引起全身中毒。
7.忌生吃河魚
肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內發育成尾蚴， 並寄生在魚體內， 若吃了生的河魚， 肝吸蟲就會進入人體發育成蟲， 可使人體產生膽管炎， 甚至發展成肝硬化。
8.忌生吃螃蟹和龍蝦
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌， 龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦後，肺吸蟲進入人體，會造成肺臟損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。
9.忌吃生雞蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。
10.忌生吃豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”,這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
以上就是小編為大家介紹的關於不能生吃的食物，通過上文的介紹，大家是不是已經知道了哪種蔬菜不能生吃了呢？當然除了文中提到的這些蔬菜不能生吃外，可以生吃的蔬菜也有很多，重點是要吃對了才會對身體有好處。
提供“蔬菜吃法有講究生吃易傷身”閱讀，如果你很喜歡這些分享的“蔬菜吃法有講究生吃易傷身”內容，希望你通過“蔬菜吃法有講究生吃易傷身”,找到通往健康之路的金鑰匙。
龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦後，肺吸蟲進入人體，會造成肺臟損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。9.忌吃生雞蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合後，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。
10.忌生吃豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”,這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
以上就是小編為大家介紹的關於不能生吃的食物，通過上文的介紹，大家是不是已經知道了哪種蔬菜不能生吃了呢？當然除了文中提到的這些蔬菜不能生吃外，可以生吃的蔬菜也有很多，重點是要吃對了才會對身體有好處。
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