家常菜譜 豉汁酸辣魚的做法

菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜

口味：酸辣味 工藝：燒

豉汁酸辣魚的製作材料：

主料：鱸魚300克

調料：豆豉40克,泡椒30克,大蒜(白皮)15克,薑汁15克,胡椒粉3克,醋10克,豬網油80克,蔥白25克,鹽4克,味精3克,蝦油20克,植物油80克

怎麼做豉汁酸辣魚 ,豉汁酸辣魚的做法,豉汁酸辣魚製作方法：

1. 活鱸魚去鰓、鱗、內臟， 洗淨， 用刀在魚兩側橫劃4刀， 深至魚骨， 放入盆內加鹽、薑汁酒、胡椒粉拌勻， 醃5分鐘， 放入沸水鍋內氽除血水， 撈出;

2. 泡紅辣椒切成圈;蔥白切段;豬網油洗淨， 瀝幹水分;

3. 鍋內加植物油少許， 燒至五成熱，

4. 豬網油平鋪在菜墩上， 放入醃漬的鱸魚， 加入炒豆豉、泡紅辣椒圈、蔥白段包好， 裝入盤入籠， 用旺火蒸熟， 取出， 撕去豬網油不用， 換淨盤盛魚， 撒上胡椒粉待用;

5. 炒鍋置火上， 加植物油， 燒至四成熱， 下蒜蓉、蝦油、鹽、味精、醋調勻， 澆在盤內魚上即成。

小帖士-食物相克：

鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。