曲奇餅乾原來是一種高糖、高油脂的食品。 隨著人們生活水準的提高。 高脂肪高油食品攝入過多， 而膳食纖維的攝入量日漸減少， 食用曲奇餅乾會使得“文明病”的發病率日漸提高。 因此開發具有膳食纖維在曲奇餅， 具有十分積極的意義。
曲奇餅乾原來是一種高糖、高油脂的食品。 隨著人們生活水準的提高。 高脂肪高油食品攝入過多， 而膳食纖維的攝入量日漸減少， 食用曲奇餅乾會使得“文明病”的發病率日漸提高。 因此開發具有膳食纖維在曲奇餅， 具有十分積極的意義。
主料：低粉(185g)
調料：黃油(100g)、水(5ml)、蛋黃(1個)、香草精(少許)、可哥粉(15g)、全蛋液(2/3個)、細砂糖(100g)
步驟：
1 香草麵團的製作：黃油軟化(冬天可以微波爐適當加熱)， 加入細砂糖， 攪拌均勻
2 加入蛋黃， 攪拌均勻。
3 滴入香草精， 攪拌均勻。
4 篩入低粉， 攪拌。
5 加入水， 揉成麵團， 靜置15分鐘。
6 擀成需要的厚度， 我這裡為0.5cm厚， 切成長方形。
7 巧克力麵團的製作同香草麵團， 巧克力麵團同樣擀成和香草麵團一樣的厚度， 切成一樣的大小， 並在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。
8 香草面片放在巧克力面片上。
9 切成1cm寬的條狀， 並交錯疊起， 同樣用全蛋液做粘合劑。
10 剩餘的香草麵團擀成薄薄的片。
11 表面刷上全蛋液， 把疊好的棋格麵團包起， 切去多遠的香草面皮。
12 冰箱冷凍半小時， 待麵團變硬後取出， 切成片， 約0.5cm厚。
13 放入烤盤，
小竅門：
1：配料裡的水可以酌情加或者不加， 以麵團揉成團的軟硬適當調整
2：這裡的黃油建議不要打發(打發即為顏色變淺， 體積蓬鬆)， 打發黃油做的餅乾會比較松， 如果不打發的餅乾就緊實些， 為了烤好的餅乾不是太鬆散， 保持形狀， 所以建議第1步中細砂糖稍拌勻就好
3：烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙
4：餅乾烤好， 剛冷卻就變軟， 很可能是餅乾未烤熟， 可以150度再烤5-10分鐘
