1和麵：用四分之三開水＋四分之一冷水燙麵， 這樣和麵比較軟， 估計加少量的冷水是怕全開水把手燙傷；
2和幾下面， 用盆扣著醒面， 中間醒十分鐘在揉一下， 再扣盆醒， 一共等三十分鐘揉三會， 面就和好了；
3揪記子：揪不好的用刀切也成， 但是揪的面有韌性一些， 大小就是比包子皮稍大一點， 然後像擀餃子皮那樣擀成中間後四周薄的餅胚；
4準備一點用油（用來抹在兩個餅之間分層用）和的少許麵粉（可以在兩餅胚扣到一起擀時油不露出來）；
5拿起一個餅胚， 抹點油， 放上另一個，
6開始擀， 擀時主意不要總朝一個方向擀， 而是儘量朝各個方向都擀一下；
7上鍋烙餅， 注意鍋底不要放油， 直接用小火烙， 30秒一面， 翻個面， 再30秒， 一個餅一分鐘即可。
溫馨提示：1煎餅的時候一定要用小火慢慢煎， 因為是湯熟的面， 不用煎的太大， 只要兩張餅皮可以揭開即可。
2煎餅的時候鍋中也不要放太多的油， 用油蹭一下就行。 油太多餅就會變硬。
吃出健康：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
