每個愛吃肉肉的童鞋， 一定都有一道又愛又恨的葷菜， 吃呢?又怕長胖， 不吃呢?嘴又饞的緊!用鴨肉來代替吧， 炒、燉、醬、烤、紅燒。 。 每種做法都美翻了~飯店做出來也就是這個味道， 有滋有味， 回味無窮哈~
精彩內容
蓮藕燒鴨肉
食材：鴨肉300g、蓮藕300g、蒜適量、薑適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量
步驟：
1)鴨肉洗淨切大塊。
2)蓮藕去皮後切成厚片。
3)鍋中倒入少許油倒入鴨肉。
4)待鴨肉內的油脂煎出後放入蒜米和薑片。
5)加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。
6)把切好的蓮藕片倒入鍋中。
7)倒入適量料酒。
8)加半勺糖， 生抽， 老抽，
爽辣啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：
1)鴨肉洗淨， 切成中等大小的塊便於入味， 過於肥厚的鴨皮剔下來。
2)鴨肉放入碗裡， 加入料酒， 鹽， 生抽， 薑片， 蔥段， 醃制20分鐘。
3)把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4)小火用鏟子按壓， 慢慢逼出鴨油。
5)待鴨皮兩面變金黃時， 很多鴨油都出來了， 盛出鴨皮。
6)鴨油裡倒入幹辣椒， 花椒炒香。
7)倒入醃制好的鴨肉翻炒熟。
8)倒入老抽翻炒上色。
9)倒入一瓶啤酒， 沒過鴨肉， 中小火慢慢燒。
10)慢慢收汁， 倒入青椒翻炒即可。
綠豆海帶煲鴨湯
食材：鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、薑片適量、鹽適量
做法：
1)鴨肉入冷水中煮開去汙
2)洗淨待用
3)海帶泡發、綠豆洗淨
4)將處理好的材料和薑片、香葉一起入電壓力鍋中
5)加入適量水， 蓋蓋， 按“蹄筋”鍵， 散氣後加點鹽即可
幹鍋鴨
食材：鹵鴨肉500g、青辣椒適量、紅辣椒適量、薑適量、蒜適量、食用油適量、生抽適量、花椒適量
做法：
1)鹵鴨剁塊。
2)青紅椒斜切圈狀， 薑切絲， 蒜切片。
3)炒鍋下油， 油熱後倒入鴨肉略炸。
4)外皮變黃後盛出。
5)鍋裡底油爆香辣椒和蒜片薑絲。
6)炒出香味後下少許的花椒粒。
7)倒入過油的鴨肉。
8)淋少許生抽。
9)翻炒勻後出鍋。
酸菜鴨肉面
食材：鮮麵條300g、鴨子半隻酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量
做法：
1)鴨子半隻切大塊。 酸菜切絲。
2)鍋子燒熱， 放入大蔥， 煸炒出香味， 放入鴨塊， 煸炒至顏色發白。
3)放入酸菜， 煸炒。
4)倒入足量清水， 燉半小時左右， 至鴨肉熟爛，
5)放入鮮麵條。
6)煮約3-5分鐘， 麵條熟， 加入鹽。
7)加入香油少許。
8)麵條出鍋即可。
鴨肉燉粉條
食材：鴨翅根600g、油適量、鹽適量、老抽適量、冰糖適量、山奈適量、草果適量、香葉適量、生薑適量、料酒適量、幹紅椒適量、五花肉適量、紅薯粉適量
做法：
1)鴨翅根洗淨
2)從中間處剁成兩塊
3)放開水中焯出血水後撈出
4)鍋內下少許五花肉炒出油來
5)下焯好的鴨肉和幹紅椒
6)下香葉、草果、山奈和1小塊冰糖
7)放老抽
8)放料酒
9)加鹽
10)加水和生薑
11)最後下泡好的紅薯粉條煮幾分鐘即可
茶香嫩薑炒仔鴨
食材：淨鴨肉、嫩薑、胡椒粉、紅辣椒、蔥花、蒜片、料酒、醬油、鹽、雞精、醋、濕澱粉、植物油
做法：
1)淨鴨肉抹刀切成片。 嫩姜去皮切成片。
2)鴨片用鹽料酒， 濕澱粉拌勻上漿。
3)炒鍋內加茶油燒熱下入薑片， 蔥花， 蒜片炒出香味， 下入紅椒片， 鴨肉片， 醬油， 雞精， 醋和餘下的料酒， 精鹽炒勻， 用餘下的濕澱粉勾芡， 撒上糊椒粉， 出鍋裝盤即成。
蜜汁烤鴨
食材：鴨肉500g、生抽適量、鹽適量、老抽適量、蜂蜜適量、涼開水適量、砂糖適量、薑適量
做法：
1)準備材料。
2)蜂蜜一勺， 生抽1勺， 生抽3勺， 白糖， 鹽薑混合在一起拌勻， 均勻抹在鴨子上。
3)醃制5小時以上， 不是翻拌一下。
4)醃制好放在烤架上風乾水分。
5)蜂蜜水比例2:1調勻。
6)均勻刷在鴨子上。
7)烤箱預熱220度上下火， 鴨腿處包上錫紙。 防止烤糊。
8)放入烤箱中層， 220度 50分鐘， 烤盆要鋪上錫紙接油。
9)烤的過程中， 烤15分鐘左右， 拿出來刷一次蜂蜜水。
蟲草花燉鴨湯
食材：鴨肉500g、蟲草花8g、沙參30g、玉竹30g、紅棗適量、枸杞子適量、薑片適量、鹽適量
做法：
1)鴨處理乾淨， 直接冷水下鍋焯掉血水， 洗淨備用;
2)準備湯料;
3.沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝幹備用;
4)紅棗洗淨去核;
5)蟲草水用清水洗一下， 然後加入開水泡5分鐘備用;
6)焯好的鴨連同薑片放入燉盅;
7)加入3、4、5中備用的湯料， 包括泡蟲草水的水一同倒入;
8)然後開水加到燉盅約七八分滿， 按電子燉盅說明在燉盅週邊也加入開水至最高水位線;
9)用燉湯模式燉約3個小時， 食用前加入適量鹽調味即可!
鴨肉煲飯
食材：大米150g、鴨腿1只、胡蘿蔔50g、洋蔥1個、油適量、鹽2g、蔥1段、薑3片、八角2個、花椒3g、生抽15g、料酒10g、冰糖3g
做法：
1準備原料
2)鴨腿洗淨，切塊，焯水。
3)鍋內放油，要比平時少些，鴨肉本身會出很多的油，將蔥、薑、八角、花椒煸炒出香味來，用鍋鏟鏟出不要。
4)將鴨肉趁油熱倒入鍋中，烹入料酒，幾粒冰糖，根據個人口味，調入適量鹽、生抽。
5)將胡蘿蔔放入鴨肉中翻炒均勻。
6)將炒好的鴨肉一起連湯帶水倒入電飯煲中。倒入淘洗乾淨的大米，讓大米覆蓋在鴨肉表面，加適量水，電飯煲蓋蓋子，接好電源，壓下“煮飯鍵”。待飯煮好後，跳至“保溫鍵”時，倒入洋蔥。繼續在保溫狀態下再燜個10來分鐘。
1準備原料
2)鴨腿洗淨，切塊，焯水。
3)鍋內放油，要比平時少些，鴨肉本身會出很多的油，將蔥、薑、八角、花椒煸炒出香味來，用鍋鏟鏟出不要。
4)將鴨肉趁油熱倒入鍋中，烹入料酒，幾粒冰糖，根據個人口味，調入適量鹽、生抽。
5)將胡蘿蔔放入鴨肉中翻炒均勻。
6)將炒好的鴨肉一起連湯帶水倒入電飯煲中。倒入淘洗乾淨的大米，讓大米覆蓋在鴨肉表面，加適量水，電飯煲蓋蓋子，接好電源，壓下“煮飯鍵”。待飯煮好後，跳至“保溫鍵”時，倒入洋蔥。繼續在保溫狀態下再燜個10來分鐘。
