優酪乳能代替牛奶嗎?這是一個讓很多人糾結的問題。 答案很簡單, 就四個字:完全可以!
為什麼說優酪乳可以代替牛奶呢?這就需要從牛奶和優酪乳的營養成分上說起了。
我們先來看看牛奶裡都有什麼。 就像牛奶的包裝盒上標識的那樣, 不管是巴氏奶還是常溫UHT奶, 通常100克全脂牛奶中, 含有大約3%的蛋白質, 3.5%左右的脂肪, 以及5%左右的碳水化合物。 除此之外, 100克的牛奶中還含有110毫克的鈣質。 若是低脂或者脫脂牛奶, 其中的脂肪含量則會更低一些。
至於優酪乳, 通常原味優酪乳的各種成分和牛奶裡的差不多。
通常我們提倡大家喝牛奶, 最最主要的就是因為乳製品含有豐富的鈣質, 而且其中的鈣質很容易被人體吸收利用。
優酪乳不僅僅是不比牛奶差, 實際上它要比牛奶還更好一些。 比如優酪乳中的大部分乳糖在乳酸菌發酵的過程中都被水解了, 因而相對於牛奶而言, 不容易引起乳糖不耐受, 更適合具有乳糖不耐受的人。 優酪乳中還含有大量的活性乳酸菌, 在經過了胃液和各種消化酶的折磨後, 仍然會有一大部分活菌抵達腸道。 雖然乳酸菌並不能長期 駐紮在腸道中,
對於嬰兒來說, 優酪乳更是要強於牛奶。 由於牛奶中的蛋白質有可能會引起一部分嬰兒發生過敏症狀, 因而一般推薦至少在一周歲之後才可以喝牛奶。 像前面提到的, 由於在乳酸菌的發酵過程中, 優酪乳裡的大部分蛋白質被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽, 因而一般認為從六個月起, 就可以在添加輔食的同 時逐漸給寶寶吃優酪乳了。
總之, 就算不考慮優酪乳那比牛奶更好的口感和味道, 僅從營養的角度來看, 用優酪乳代替牛奶也是完全可以的,