【導讀】紫薯具有超強的飽腹感， 常被用來充饑， 同時它也含有豐富的營養和膳食纖維， 對人體有大裨益。 那麼， 紫薯到底含有哪些營養呢？下面我們來看看紫薯的營養價值表。
紫薯的營養價值表
每100克紫薯含有：
熱量（大卡）82.30
碳水化合物（克）17.60
脂肪（克）0.00
蛋白質（克）2.34
纖維素（克）1.17
紫薯的營養價值
1.高含量的硒和鋅
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍， 是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。
2.豐富的鉀和鐵
紫薯除了一般薯類的營養優勢之外， 鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富， 使其健康功效明顯提高。
3.富含花青素
紫薯的顏色來自於花青素， 花青素是天然強效的自由基清除劑。
4.纖維素含量高
紫薯纖維素含量高， 這類物質可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。
5.富含維生素
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素， 蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質， 經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的功效
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收， 可留在血清中， 修補心肌， 增強機體免疫力， 清除體內自由基， 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素， 可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。
3.有利於減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發胖， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。 每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪， 產生99千卡熱能， 大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品， 同時又能有效地阻止糖類變為脂肪， 有利於減肥、健美。
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白， 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮， 提高機體免疫力， 預防膠原病發生。 紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，
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