1胡蘿蔔羊肉餃
立冬養生推薦胡蘿蔔羊肉餃， 其主要是有著改善胃病， 治脾胃虛冷是很有幫助的。 胡蘿蔔性溫， 可調補中焦和腸胃等。 而羊肉補氣養血， 溫中補腎。 非常適合氣血虛、胃寒的患者。
材料：胡蘿蔔一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生薑一塊（約20克）、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。
做法：胡蘿蔔和蔥薑清洗乾淨備用， 花椒沖乾淨後用開水泡30分鐘左右；洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎， 蔥和生薑剁碎備用。
泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，
加入蔥末和薑末攪拌均勻；加入剁好的胡蘿蔔碎， 加入上述各種調料攪拌均勻。
擀皮， 包餃子。 包成自己喜歡的形狀， 下鍋煮熟開吃！
2洋蔥牛肉餃
手腳冰冷， 與腸胃也有一定的關係。 特別是一些女孩子， 手腳冰涼。 洋蔥可以健胃消食、護肝、潤腸、利尿、發汗。 牛肉性溫， 補脾胃、益氣血、強筋骨， 可以使人精神振奮。 如果出現手腳冰涼、腸胃不好等， 這個餃子也是不錯的。
材料：牛肉500克、豬肉100克、洋蔥1個、番茄2個、麵粉500克、雞蛋1個、薑、鹽、雞精、油、味極鮮醬油。
做法：麵粉加水和少量鹽揉成光滑的麵團， 蓋上蓋子餳一餳。 牛肉豬肉切成小丁。
洋蔥切成小丁。 把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。 姜剁成茸。 把雞蛋、薑茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒裡，
餳好的面分成大小均勻的劑子。 擀成皮， 包上餡兒。 把皮捏起來， 就包成一個一個餃子了哦。
鍋裡添水， 開後下入餃子， 用勺子向一個方向輕輕推著攪拌， 餃子漂起來， 鼓起來之後， 稍微煮一會兒就好。
3白蘿蔔豬肉黑木耳餃
黑木耳性平， 可補氣血、益腎、通便， 現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。 白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。 豬肉性平， 補虛增氣力。 與胡蘿蔔羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比， 這款餃子有著健胃消食化痰等功效。
材料：水發木耳50克、雞蛋300克、小麥富強粉250克、肥瘦豬肉250克、蝦米100克、蘿蔔200克、大蔥30克、薑20克、植物油20克、鹽2克、醬油5克、味精2克、胡椒粉2克、大蒜10克、香油5克、醋5克。
做法：肥瘦豬肉剁成細泥；木耳剁成末；蘿蔔擦成細絲用開水煮透， 過晾後擠幹水分， 剁成細末。
豬肉放盆中加蔥薑末、醬油、鹽、味精、胡椒粉攪勻， 再加蘿蔔末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡。
餃子粉加水和勻， 醒1個小時後， 下成60個劑子， 擀成薄皮， 分別包上餡， 放開水中煮熟， 食用時帶大蒜汁。
4白蘿蔔豬肉
老年朋友易腸胃不好， 餃子餡要吃清淡些， 白菜豬肉餃子是老人養生不錯的選擇。 豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配， 其實這在營養上也有道理。
大白菜清淡可口， 滋味鮮美， 和肥美的豬肉一起搭配， 不但口感好， 還能增進人的食欲。 此外， 白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出，
做法：豬肉餡放入薑、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米澱粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調味。
切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝幹水分。
把瀝幹的白菜放入肉餡中攪拌均勻。
擀面皮， 包餃子；把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。
立冬吃餃子， 你要注意了， 餃子雖然好吃， 但不宜多吃， 以免過於油膩引發消化不良。 由於餃子皮多是死面， 胃腸道功能不好者不宜多吃， 糖尿病患者也應注意攝入量， 以免血糖升高。 一些對海鮮過敏者， 吃餃子時也應當特別注意餃子餡的成分， 以免食用後出現皮疹。 高血壓患者吃餃子時應避免過鹹。
