1.鯧魚處理乾淨， 魚身切菱形花刀， 用廚房紙粘幹水分.
2.魚身上撒些鹽， 料酒!醃制20分鐘， 再在魚身上撒上幹麵粉， 連切開的刀口處都撒上幹麵粉!
3.在鍋裡倒適量的油， 中小火， 煎魚!雙面煎金黃色， 盛出!煎魚時火候要注意， 不能太大的火， 以防煎過了!翻面也要小心， 鯧魚肉很嫩， 翻不好魚肉會破的
4.在煎魚的過程中把肉切成丁(我家沒有五花肉了， 用的是豬裡脊， 應該用五花肉的， 那樣更香)， 辣椒， 蔥， 薑切碎， 芸豆角切成細條過水煮一下
5.把煎好的魚盛出來， 把鍋洗乾淨， 再上火， 加適量的油，
6.再加入薑末， 炒出香味， 加入蔥花， 辣椒， 加料酒， 生抽， 老抽炒香， 加入開水， 根據自己的口味加鹽， 糖， 可以嘗一下， 口味適中即可!
7.把魚小心的放入鍋中， 我就不小心把魚尾給拽掉了!蓋住鍋蓋， 燜三四分鐘， 再把魚小心的翻一下麵兒， 再燜三四分鐘， 把魚盛出， 鍋裡留湯汁， 把飛過水的芸豆角倒入翻炒幾下， 連湯汁一起倒到魚身上
8.切一些蔥條點綴一下， 一道完美的幹燒鯧魚就完成了!
只有蒸才能原汁原味地保留鱸魚的鮮嫩，所以當天做的是清蒸鱸魚。現在說說具體做法吧，其實很簡單易做哦。鱸魚一尾宰殺處理好。兩面剞上一字花刀，抹上鹽。淋上料酒、生抽、蠔油，撒上味精，魚身上鋪上剁辣椒、薑絲... [詳細答案]
原料：秋刀魚1條。調料：生薑1塊、白醋1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽和白糖適量。做法：1、秋刀魚解凍後，去腮、去內臟後清洗乾淨;2、秋刀魚斜刀切段，生薑切絲，秋刀魚用鹽、半個湯匙的料酒醃10分鐘... [詳細答案]
1、 一般用草魚或者黑魚為佳。2、 洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜，剪去魚翅3、 將欲身和頭部分開，魚頭對切。(不宜切斷)4、 用手壓住魚身體，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行... [詳細答案]
蔥油魚的做法 原料：活草魚1尾(重約750克)，鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、薑塊各適量，香油50克 【製作過程】 1、草魚宰殺後淨... [詳細答案]
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。做法： 1。湯鍋注入清水→小排骨入... [詳細答案]
