海蝦河蝦外形相似營養不同咋區分

海蝦以白蝦為主要品種， 河蝦以沼蝦為主要品種， 它們都屬於長臂蝦科， 外形非常相似， 但其滋味和質感卻頗有差別， 因此市場價格也相差較大。 那麼選購時如何加以區分呢？白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦， 全身披以甲殼， 腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面， 有兩條較短的細須， 身體白色透明， 微有藍色或紅色小斑點， 外殼很薄， 但比較硬， 蝦身略呈側扁， 殼脊略呈棱邊。 沼蝦又名青蝦、柴蝦， 全身也披以甲殼， 但步足前有螯， 呈鉗狀， 特別是第二對步足非常粗大， 其長度超過體長的2倍以上， 並強壯有力， 可用來攻擊和防禦敵害。 蝦體呈青綠色， 帶有棕色斑紋， 外殼很薄而且較軟， 蝦身呈圓柱形， 殼脊圓潤狀。 蝦肉呈半透明玉色， 烹調後雙白蝦晶瑩明亮， 口感更富於彈性和滑爽肥嫩。 另外， 沼蝦頭胸部寬大， 與身體之比大於白蝦。 蝦胸也遠比白蝦豐滿肥腴。