薏米是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物， 性味甘淡微寒， 有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效， 為常用的利水滲濕藥。 薏仁又是一種美容食品， 常食可以保持人體皮膚光澤細膩， 消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑， 對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。 薏仁是五穀類中纖維質最高的， 低脂、低熱量， 是減肥的最佳主食。 它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。 有美白、除斑功能， 對下半身水腫的人尤具療效。
薏米橘羹的做法
原料：無核蜜橘500克， 薏仁米150克， 白糖、桂花鹵。 澱粉各適量
製作方法：將無核蜜橘洗淨， 剝去外皮， 掰成瓣， 去薄皮後切成小丁
薏仁米淘洗乾淨， 放到碗內浸泡至軟
鍋中加入適量清水， 放入泡好的薏仁米， 旺火煮沸後改用小火慢煮， 待薏仁米熟爛後加入白糖、桂花鹵和橘丁， 再次燒沸後改用澱粉勾薄芡， 攪拌均勻後既可出鍋食用
功效：此羹具有開胃健脾、養膚潤顏的功效， 可促進機體的新陳代謝， 有效防止肥胖的發生。
