【導讀】為維護廣大消費者利益， 請購買時要多留個心眼。 鑒別注水牛肉的方法 有牛肉注水以後單從外觀上看， 反而有鮮嫩的感覺， 更加好看， 購買時要仔細辨別， 來看看鑒別注水牛肉的方法吧。
鑒別注水牛肉的方法
為維護廣大消費者利益， 請購買時要多留個心眼。 牛肉注水以後單從外觀上看， 反而有鮮嫩的感覺， 更加好看， 購買時要仔細辨別。
近期不斷有消費者反映， 稱市場上很難買到未注水的牛肉。 這一情況引起了臨海 市消保委的高度重視， 立即聯合工商成立專案組， 對各個農貿市場進行全面排摸。
為維護廣大消費者利益， 請購買時要多留個心眼。 牛肉注水以後單從外觀上看， 反而有鮮嫩的感覺， 更加好看， 購買時要仔細辨別。
一、眼觀：（1）觀察肌肉：正常肉呈暗紅色， 有彈性及光澤， 用手按壓很快能恢 複原狀， 且無汁液滲出， 而注水肉呈鮮紅色， 嚴重者泛白、濕潤、肌纖維腫脹， 用手 按壓切面有汁液滲出， 且難恢復原狀。 （2）觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑， 無 或很少汁液滲出， 不易粘刀， 注水肉切面有明顯的淡紅色汁液滲出， 容易粘刀。
二、觸摸：正常的肉切口部位有極少的油脂溢出， 用手指肚緊貼肉的切口部位，
三、紙貼檢驗：（1）燃燒試驗：用乾淨吸水紙貼在肉的新切面上， 稍後揭下， 若 是正常肉， 吸水紙可完整揭下， 紙上有油， 能點燃且能完全燃燒；若是注水肉則不能 完整揭下吸水紙， 紙上有水， 不能點燃或能點燃不能完全燃燒。 （2）吸水試驗：用小 塊衛生紙貼在肉的新切面上， 注水肉吸水速度快， 紙一接觸肉便濕透， 而正常肉則慢 慢滲透。
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