自製豆漿最好喝純的 搭配粗糧點心效果更好

10月13日訊在一些奶粉廠家爆出品質問題之後， 很多市民紛紛選擇自製豆漿當成早餐飲品。 如何喝豆漿才能更健康、更美味呢？在這裡給您介紹幾個小竅門， 希望能對您有所幫助。 浸豆時間有講究。 做豆漿前， 要將壞豆、蟲咬豆挑出來， 將豆子清洗乾淨後充分浸泡。 豆子的浸泡時間一般在6小時-16個小時， 夏季在6小時-10個小時之間比較合適。 豆子浸泡時間短， 出漿率不高；浸泡時間過長， 豆子會變餿。 煮沸時間要合適。 要想做出優質豆漿， 必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上再延煮4分鐘-5分鐘。 很多人看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸， 其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象， 並非沸騰， 是沒有熟的。 水量與豆量比例要合適。 當水量一定時， 應保持一個合理的豆量， 專家認為豆和水的比例在1：3左右比較合適。 豆量少， 達不到濃度；豆量太多， 就會影響粉碎程度， 未被粉碎的部分就浪費了， 而且並不能增加濃度。 豆漿最好喝純的。 有人喜歡在豆漿中打雞蛋， 認為這樣更有營養， 但專家認為這種方法是不科學的。 這是因為， 雞蛋和豆漿中某些物質相結合會產生一種不能被人體吸收的物質， 大大降低了人體對營養的吸收。 也有人認為豆漿中加紅糖喝起來味道香甜， 但其實紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後， 可產生沉澱物， 大大破壞了營養成分。 所以， 專家提醒讀者：豆漿最好還是喝純的， 不宜超量飲用， 也不要空腹喝， 早餐時如能搭配一些粗糧點心更有利於健康。