有些朋友認為煲湯就是把所有食材一起煮, 其實裡面有很多訣竅哦。
主題:玉米紅蘿蔔老雞湯
食材:胡蘿蔔1根, 玉米半根, 老雞半隻, 鹽適量、生薑數片
做法:
1.將老雞切塊飛水撈出;紅蘿蔔切塊、玉米切斷;
2.架砂鍋, 放入紅蘿蔔、老雞、玉米、生薑片, 用大火煮沸, 小火煲1-2個小時, 下鹽調味即可食用。
提醒:
一、煲湯的訣竅
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯, 常使人垂涎欲滴, 特別是在冬季, 湯既能助人取暖, 又能使人的胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料, 最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。 在煲湯時, 忌中途添加冷水,
二、胡蘿蔔熟吃煮湯更好
今天教的胡蘿蔔胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。 胡蘿蔔營養是否好吸收, 主要是指其中的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性的, 因此需要油脂説明其吸收。 如果喜歡生吃胡蘿蔔, 比如涼拌蘿蔔絲時, 放的油越多, 胡蘿蔔素吸收越多, 但是油太多了不利健康。 如果喜歡熟吃胡蘿蔔, 哪怕只是煮熟後, 用一點點香油涼拌, 也能獲得很多的胡蘿蔔素, 效果和用很多油時差不多。 甚至不用油, 靠攝入別的菜中的脂肪, 一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。