泥鰍的營養價值
營養素含量(每100克)熱量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白質(克)0.80纖維素(克)0.50泥鰍肉質鮮美, 營養豐富, 富含蛋白質, 還有多種維生素, 並具有藥用價值, 是人們所喜愛的水產佳品。
泥鰍所含脂肪成分較低, 膽固醇更少, 屬高蛋白低脂肪食品, 且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸, 有利於人體抗血管衰老, 故有益於老年人及心血管病人。 泥鰍和豆腐同烹, 具有很好的進補和食療功用;應用於消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
日常生活中, 我們食用泥鰍主要在於它的保健功效。 泥鰍是一種營養豐富的水產品,
中醫學認為, 泥鰍味甘、性平, 有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能, 還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。 《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。 《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效, 對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。 兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養不良、病後體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經炎患者宜食用泥鰍來調養身體。
補血補鐵, 泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵,
保護血管, 泥鰍中含有尼克酸, 能夠擴張血管, 降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度, 可以調整血脂紊亂, 減緩冠脈硬化程度, 降低心肌梗死等病發病率, 有效預防心腦血管疾病。
抗衰消炎, 泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸, 能夠抵抗血管衰老, 對老人很有益。 其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
養腎生精, 泥鰍中含有一種特有的氨基酸, 具有促進精子形成的作用, 成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效, 對調節性功能有較好的幫助。
補鈣壯骨, 泥鰍富含微量元素鈣和磷, 經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。 將泥鰍烹製成湯, 可以更好地吸收鈣質。
泥鰍的功效與作用
1.補中益氣:用於脾虛體弱, 形體消瘦, 乏力。
2.除濕退黃:用於小便不利, 黃疸。
3.益腎助陽:用於腎陽不足之陽痿。
4.祛濕止瀉:用於濕盛泄瀉。